Flamiche aux poireaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La flamiche aux poireaux est une spécialité du Nord de la France, particulièrement des régions de Picardie et du Nord-Pas-de-Calais. Autrefois, ce plat était préparé en famille pour profiter des poireaux frais du jardin pendant la période de récolte. Sa pâte brisée croustillante et sa garniture crémeuse en font un plat réconfortant, parfait pour des repas conviviaux. Aujourd'hui, la flamiche est mise à l'honneur lors de nombreuses fêtes locales, reflétant tout le savoir-faire et la richesse de la cuisine régionale.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C (th 6) avant de commencer la préparation.
- Émincez les poireaux finement pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez un verre d'eau pour aider à la cuisson des poireaux et éviter qu'ils ne brûlent.
- Laissez refroidir la préparation de poireaux avant de l'incorporer à la crème pour éviter de cuire le mélange.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
- Utilisez un jaune d'œuf dilué pour dorer la surface de la flamiche, cela lui donnera une belle couleur.
- Faites des petits trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter que la flamiche ne gonfle.
Ingrédients
- Poireaux 1 kilogramme
- Beurre 30 grammes
- Pâte brisée 2 rouleaux
- Crème fraîche épaisse 2 grosses cuillères à soupes
- Emmental râpé 50 grammes
- Bouillon cube 1
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180° (th 6). Nettoyez et émincez les poireaux.
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Étape 2Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les suer. Versez 1 verre d'eau par-dessus et ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes, puis laissez refroidir. Mélangez la crème aux poireaux ainsi que le fromage, salez et poivrez.
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Étape 3Déposez une pâte brisée dans une tourtière (ou un moule à tarte, à manqué...) de 24 cm de diamètre, en conservant la feuille de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette puis répartissez la préparation de poireaux. Couvrez de la 2ème pâte. Pressez les 2 pâtes sur le bord du moule et découpez l'excès en laissant 1 cm de bord. Roulez doucement le bord et marquez-le avec une fourchette en appuyant légèrement. Dorez la surface avec le jaune d'œuf dilué à l'aide d'une cuillère à soupe d'eau. Faites 3 petits trous dans la pâte pour éviter que la flamiche ne gonfle et mettez au four pour 30 minutes.
Mots-clés: crème fraîche, cuisine flamande, emmental, flamiche, oeufs, pâte brisée, poireaux, quiche, tarte
Une portion (env. 260 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 49,4 g
Lipides 26,0 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la crème et du fromage.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui s'harmonise bien avec les saveurs délicates de la flamiche.
Questions fréquentes
La flamiche doit cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez remplacer les poireaux par d'autres légumes comme des épinards ou des courgettes, mais cela modifiera le goût de la recette.
Vous pouvez conserver la flamiche au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couverte pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Oui, vous pouvez préparer la flamiche à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Un moule à tarte de 24 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème légère si vous souhaitez une version plus légère.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez congeler la flamiche, mais il est préférable de la congeler avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
Vous pouvez utiliser une pâte brisée maison ou du commerce, selon votre préférence.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou de l'aneth pour rehausser le goût.
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2 commentaires
melayers
une belle flamiche préparez avec amour un délice merci ma belle
soizic45
bonsoir ma chérie belle recette des gros bisous et bon mercredi