Kedgeree
1 Commentaires
171 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le kedgeree est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour bien commencer la journée. Inspiré de la tradition indienne, il associe le riz, le haddock fumé, les œufs durs et le persil frais pour offrir une explosion de saveurs. Servi tiède, il se déguste parfaitement autour d'un bon thé pour un moment convivial.
La douceur du beurre se marie à merveille avec le piquant du poivre de Cayenne, créant une harmonie gustative unique. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le haddock par du saumon fumé et du saumon frais cuits à la vapeur, également émiettés. Une touche de citron vient parfaire ce plat, qui devient bien plus qu'une simple recette : une véritable invitation à partager et savourer chaque bouchée.
La douceur du beurre se marie à merveille avec le piquant du poivre de Cayenne, créant une harmonie gustative unique. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le haddock par du saumon fumé et du saumon frais cuits à la vapeur, également émiettés. Une touche de citron vient parfaire ce plat, qui devient bien plus qu'une simple recette : une véritable invitation à partager et savourer chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour pocher le haddock, cela rendra le poisson plus crémeux et savoureux.
- Ajoutez des épices comme le curcuma ou le cumin pour donner une touche supplémentaire de saveur au riz.
- Servez avec des quartiers de citron pour rehausser le goût du plat et apporter une note de fraîcheur.
- Préparez le kedgeree à l'avance et réchauffez-le doucement avant de servir pour un repas rapide.
- Utilisez des œufs de caille pour une présentation élégante si vous souhaitez impressionner vos invités.
- Ajoutez des petits pois pour une touche de couleur et de douceur dans le plat.
- Accompagnez le plat d'un bon thé pour une expérience authentique du petit déjeuner indien.
Ingrédients
- Haddock 400 grammes
- Riz long 150 grammes
- Oignon 1
- Œufs durs 2
- Persil frais 1/2 bouquets
- Lait 30 centilitres
- Citron 1
- Beurre 50 grammes
- Sel
- Poivre de Cayenne
Préparation
-
Étape 1Faire pocher le haddock dans le lait pendant 10 minutes à feu frémissant. Égouttez-le et retirez la peau et les éventuelles arêtes. Effritez délicatement.
-
Étape 2Pendant la cuisson du haddock, faites cuire le riz selon le temps mentionné sur le paquet. Assaisonnez-le de sel et de poivre de Cayenne. Mélangez-le aux miettes de haddock et ajoutez 1/2 œuf écrasé à la fourchette.
-
Étape 3Pelez et émincez finement l'oignon. Faites suer à la poêle avec 20 g de beurre puis laissez-le légèrement caraméliser. Ajoutez-le au mélange haddock-riz. Hachez grossièrement le persil lavé et mélangez-le à la préparation. Coupez les œufs restants en quartiers réguliers et faites de même avec le citron. Servez l'ensemble avec le kedgeree tiède.
Mots-clés: cuisine indienne, hareng, kedgeree, oeufs, riz, saumon
Une portion (env. 310 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 24,7 g
Glucides 30,9 g
Lipides 12,3 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse du haddock et la douceur du beurre.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, qui se marie bien avec le riz et le persil, tout en apportant une touche de légèreté.
Questions fréquentes
Le kedgeree est un plat traditionnel composé de riz, de haddock fumé, d'œufs durs et de persil frais, souvent servi tiède.
Oui, vous pouvez remplacer le haddock par du saumon fumé ou du saumon frais cuit à la vapeur.
Pour pocher le haddock, faites-le cuire dans du lait à feu frémissant pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le et retirez la peau et les arêtes.
Il est recommandé d'utiliser du riz long pour cette recette.
Assaisonnez le riz avec du sel et du poivre de Cayenne selon votre goût.
Le kedgeree se déguste tiède, accompagné de quartiers d'œufs durs et de citron.
Oui, vous pouvez préparer le kedgeree à l'avance, mais il est préférable de le réchauffer doucement avant de servir.
Le kedgeree se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Le kedgeree se marie bien avec un bon thé, mais vous pouvez également l'accompagner de légumes cuits à la vapeur.
Non, le kedgeree traditionnel contient du poisson et des œufs, mais vous pouvez créer une version végétarienne en remplaçant ces ingrédients.
Ça a l'air bon !
utopia
merci pour ces recettes du bout du monde. bonne continuation.