Moelleux à la crème de marrons

1. Étape 1
   Préchauffez le four à 180° (th 6). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre à feu doux. Montez les blancs d'œufs en neige puis réservez.
2. Étape 2
   Versez la crème de marrons dans un grand bol et détendez-la avec les jaunes d'œuf. Ajoutez la Maïzena et le cacao en les tamisant à l'aide d'une petite passoire. Incorporez alors le beurre, puis 1 cuillère à soupe de blancs montés. Ajoutez délicatement le reste de blancs d'œufs en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
3. Étape 3
   Beurrez et farinez un cul-de-poule de 16 cm de diamètre, puis déposez-le dans un moule de 15 cm de diamètre, assez haut et rempli d'eau jusqu'à mi-hauteur. Versez la pâte dans le cul-de-poule, enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique en bois : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit, sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
4. Étape 4
   Sortez le moule du four, retournez le cul-de-poule sur une assiette et, avant de le retirer, laissez le moelleux refroidir complètement.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui complémente parfaitement la douceur de la crème de marrons.
• Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui apporte une belle harmonie avec le chocolat amer et la richesse du gâteau.
• Coteaux du Layon: Un vin moelleux avec une belle acidité qui équilibre la richesse du dessert tout en mettant en valeur les saveurs de marron.

Ils ont envie d'essayer