Oeufs Benedict
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les Oeufs Benedict sont un grand classique de la cuisine américaine, nés à New York au début du XXe siècle. Ce plat emblématique, parfait pour un brunch raffiné, marie la douceur des œufs pochés à la richesse de la sauce hollandaise. Depuis, les Oeufs Benedict ont conquis les papilles du monde entier et se déclinent en plusieurs variantes savoureuses.
Par exemple, les fruits de mer Benedict remplacent le bacon par des crevettes grillées ou des noix de Saint-Jacques légèrement snackées. Les gaufres Benedict, quant à elles, substituent les traditionnels English muffins par des gaufres, souvent nappées d'un filet de sirop d'érable en plus de la sauce hollandaise. Pour une touche locale, les œufs Chesapeake intègrent un crabe cake à la place du bacon.
Les œufs à la Florentine changent un peu la recette en remplaçant le bacon par des épinards hachés et la sauce hollandaise par une sauce Mornay. Enfin, les œufs Reine Victoria se distinguent par l'ajout d'une tranche de saumon fumé plutôt que du bacon. Ces variations démontrent toute la créativité et la polyvalence de ce plat incontournable.
Par exemple, les fruits de mer Benedict remplacent le bacon par des crevettes grillées ou des noix de Saint-Jacques légèrement snackées. Les gaufres Benedict, quant à elles, substituent les traditionnels English muffins par des gaufres, souvent nappées d'un filet de sirop d'érable en plus de la sauce hollandaise. Pour une touche locale, les œufs Chesapeake intègrent un crabe cake à la place du bacon.
Les œufs à la Florentine changent un peu la recette en remplaçant le bacon par des épinards hachés et la sauce hollandaise par une sauce Mornay. Enfin, les œufs Reine Victoria se distinguent par l'ajout d'une tranche de saumon fumé plutôt que du bacon. Ces variations démontrent toute la créativité et la polyvalence de ce plat incontournable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs ultra-frais pour un meilleur résultat lors du pochage.
- Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc à l'eau pour aider les blancs d'œufs à se coaguler.
- Pour une sauce hollandaise parfaite, réchauffez-la doucement pour éviter qu'elle ne se sépare.
- Grillez le bacon avant de l'ajouter pour une texture croustillante.
- Ciselez de la ciboulette fraîche sur le plat pour une touche de couleur et de saveur.
- Pour une variante sucrée, essayez des gaufres à la place des muffins.
- N'hésitez pas à expérimenter avec des fruits de mer ou des légumes pour des versions créatives.
Ingrédients
- Pains de type english muffins - coupés dans l'épaisseur ou 2 petits pains viennois ronds 2 unités
- Oeufs - ultra-frais 4
- Tranches de bacon - épaisses 4 tranches
- Sauce hollandaise - toute prête (en grandes surfaces) 500 millilitres
- Bouquet de ciboulette - fraîche 1 unité
- Vinaigre blanc 1 cuillère à café
- Beurre doux 30 grammes
Préparation
-
Étape 1Faites chauffer 50 cl d'eau dans une grande casserole avec le vinaigre blanc. Lorsque l'eau commence à frémir, cassez 1 œuf délicatement dans une cuillère, et laissez-le doucement glisser dans l'eau. Faites de même avec les autres œufs. Laissez-les pocher 6 minutes, en ramenant doucement le blanc sur le jaune avec une cuillère. Retirez les œufs pochés de l'eau avec un écumoire et réservez-les au chaud.
-
Étape 2Réchauffez la sauce hollandaise dans une casserole ou au micro-ondes.
-
Étape 3Dans une poêle sans matière grasse, placez une demi-petit-pain. Tartinez-le de beurre, puis ajoutez 1 tranche de bacon grillé et 1 œuf poché. Arrosez de sauce hollandaise. Ciselez quelques brins de ciboulette sur chaque œuf.
Mots-clés: bacon, crevettes, cuisine américaine, épinards, gaufres, muffins, noix de Saint-Jacques, oeufs, oeufs benedict, petit déjeuner, sauce hollandaise, sauce Mornay, saumon fumé
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Pour pocher les œufs, faites chauffer de l'eau avec un peu de vinaigre jusqu'à frémissement. Cassez un œuf dans une cuillère et laissez-le glisser doucement dans l'eau. Laissez pocher pendant environ 6 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la sauce hollandaise maison en utilisant des jaunes d'œufs, du beurre fondu et du jus de citron. Cependant, pour plus de simplicité, vous pouvez utiliser une sauce hollandaise prête à l'emploi.
Les pains traditionnels pour les œufs Benedict sont les English muffins, mais vous pouvez également utiliser des petits pains viennois ronds ou même des gaufres pour une variante.
Les œufs pochés sont cuits lorsque le blanc est ferme et que le jaune est encore légèrement coulant. Cela prend généralement environ 6 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le bacon par des crevettes grillées, des noix de Saint-Jacques, ou même un crab cake pour une version Chesapeake.
Il est préférable de préparer les œufs Benedict juste avant de servir. Si vous devez les préparer à l'avance, conservez les œufs pochés dans de l'eau chaude et réchauffez-les rapidement avant de les assembler.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards hachés pour une version à la florentine ou d'autres légumes de votre choix pour personnaliser votre plat.
Servez les œufs Benedict immédiatement après les avoir assemblés, garnis de ciboulette fraîche et de sauce hollandaise pour un maximum de saveur.
La sauce hollandaise maison se conserve généralement au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Assurez-vous de bien la réchauffer avant de l'utiliser.
Ça a l'air bon !
Votes
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
- anick a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça très bon.
3 commentaires
anick
miam miammmm et bizzzzzzzzz mon beau cerf volant ....je suis comme le vent de passage hihi
à bientôt
Signe-Déco
Un vrai régal tes oeufs.
soizic45
une très belle recette ma SAYU gros bisous ma chérie