Queues de langoustines aux artichauts

1. Étape 1
   Nettoyez les langoustines, réunissez les queues et retirez-en les viscères. Lavez, essuyez et réservez.
2. Étape 2
   Parez les artichauts, en éliminant les feuilles externes, la tige et le foin. Coupez-les en quartiers menus, plongez-les dans de l'eau froide citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.
3. Étape 3
   Pelez et écrasez l'ail, lavez, essuyez et hachez le persil.
4. Étape 4
   Faites chauffer environ 60 ml d'huile dans un wok, puis faites-y revenir les artichauts, une gousse d'ail et la feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et une louche d'eau, salez et poivrez.
5. Étape 5
   Faites cuire 10 minutes à feu moyen puis ajoutez le persil haché. Mettez de côté.
6. Étape 6
   Faites revenir l'autre gousse d'ail avec le restant d'huile, ajoutez les langoustines et faites revenir à feu moyen 2 ou 3 minutes. Salez.
7. Étape 7
   Dressez les artichauts sur des assiettes plates chaudes et disposez les queues de langoustines. Servez.

Accord mets et vin

• Sancerre: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches, qui s'accorde parfaitement avec les fruits de mer.
• Chablis: Un vin blanc minéral et vif, offrant une belle acidité qui complète les langoustines et les artichauts.
• Côtes de Provence Rosé: Un rosé frais et fruité, qui apporte une légèreté et une douceur, idéale pour accompagner ce plat délicat.

Ils ont envie d'essayer