Tartelettes au chocolat
1 Commentaires
87 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les tartelettes au chocolat sont un grand classique de la pâtisserie française, ancrées dans une riche tradition culinaire. Originaires de la région Provence, elles sont souvent préparées pour les fêtes de famille et les moments de convivialité. Le chocolat, ingrédient principal, a été introduit en Europe au XVIe siècle, apportant une saveur unique et gourmande.
Au fil du temps, la recette des tartelettes a su évoluer pour plaire aux goûts modernes tout en gardant son authenticité. Aujourd'hui, ces petites douceurs sont incontournables sur les tables de fête, symbolisant à la fois passion et savoir-faire pâtissier.
Au fil du temps, la recette des tartelettes a su évoluer pour plaire aux goûts modernes tout en gardant son authenticité. Aujourd'hui, ces petites douceurs sont incontournables sur les tables de fête, symbolisant à la fois passion et savoir-faire pâtissier.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour une pâte plus croustillante.
- Ajoutez une pincée de sel à la pâte pour rehausser le goût du chocolat.
- Pour une garniture plus onctueuse, incorporez un jaune d'œuf à la préparation.
- Laissez refroidir complètement les tartelettes avant de les démouler.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez un chocolat de couverture.
- Décorez les tartelettes avec des fruits frais ou des noix concassées avant de servir.
- Servez avec une cuillère de crème fouettée pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Beurre - 10 grammes pour le moule Pour la pâte 80 grammes
- Sucre brun - Pour la pâte 30 grammes
- Cacao en poudre - Pour la pâte 2 cuillères à soupes
- Farine - 10 grammes pour le plan de travail Pour la pâte 160 grammes
- Blanc d'œuf - (facultatif) Pour la pâte 1
- Chocolat noir - au moins 70% cacao Pour la garniture 180 grammes
- Beurre - Pour la garniture 20 grammes
- Crème liquide - Pour la garniture 100 millilitres
Préparation
-
Étape 1Préparez la pâte. Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole, avec le sucre et le cacao, en remuant. Hors du feu et sans cesser de remuer, incorporez la farine en la saupoudrant progressivement à la surface. Si la pâte est trop épaisse, incorporez un peu de blanc d'œuf, juste assez pour la rendre souple et élastique. Enveloppez-la dans un film transparent et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
-
Étape 2Abaissez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 3 mm d'épaisseur et découpez des cercles de 7 mm de diamètre. Laissez reposer 15 minutes au frais.
-
Étape 3Préchauffez le four à 180°C (th 6). Posez un disque de papier sulfurisé sur le fond de tarte, lestez-les avec des légumes secs et faites-les cuire 15 minutes. Sortez la tarte ou les tartelettes du four, retirez le papier et les légumes, laissez refroidir et démoulez délicatement.
-
Étape 4Préparez la garniture : hachez finement le chocolat au couteau (ou râpez-le) et mettez-le dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux. Portez la crème à ébullition et versez-la aussitôt dans le saladier. Attendez 1 ou 2 minutes que le chocolat ramollisse, puis fouettez.
-
Étape 5Versez la crème tiède sur le fond de tarte et laissez durcir.
Mots-clés: chocolat, dessert, tarte, tarte sucrée, tartelettes au chocolat
Une portion (env. 150 g) :
Calories 664 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 50,4 g
Lipides 42,8 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits frais et d'agrumes qui complètent la richesse du chocolat.
- Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et une douceur qui s'harmonise parfaitement avec le chocolat noir.
- Shiraz (Syrah): Un vin rouge corsé avec des notes épicées et de fruits noirs qui apportent une belle complexité au dessert au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la garniture plus sucrée et moins intense en chocolat.
Conservez les tartelettes au chocolat dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réfrigérer pour prolonger leur durée de conservation.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Les tartelettes sont généralement découpées en cercles de 7 cm de diamètre, mais vous pouvez ajuster la taille selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des bananes sur la garniture avant qu'elle ne durcisse pour une touche supplémentaire de saveur.
Vous pouvez utiliser de la crème végétale ou du lait de coco, mais cela peut affecter la texture et le goût de la garniture.
La garniture devrait durcir en environ 1 à 2 heures à température ambiante, mais vous pouvez également la mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais faites attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas altérer la texture.
Oui, un moule en silicone fonctionne très bien pour cette recette et facilite le démoulage des tartelettes.
Merci !
Votes
- comeleo a trouvé ça délicieux!.
- mamira a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- Bénédiicte :) a trouvé ça délicieux!.
soizic45
OH !! ma chérie des tartelettes au chocolat HUM... elles sont trop belles merci ma puce des gros bisous