Velouté de potiron aux marrons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'automne est là, les feuilles tombent et l'air devient frais, c'est le moment idéal pour se réchauffer avec un délicieux velouté de potiron aux marrons. Ce plat allie la douceur des légumes d'automne à la saveur délicate des marrons, pour un résultat onctueux et gourmand. Parfait pour une soirée cocooning, ce velouté transforme un dîner simple en un moment convivial à partager en famille ou entre amis. Pour une touche d'originalité, pensez à servir votre velouté directement dans de petits potirons, courgettes ou citrouilles : une présentation élégante qui impressionnera vos invités et sublimera votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et une meilleure qualité.
- Mixez bien le velouté pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajoutez des épices selon vos préférences pour personnaliser le goût.
- Servez chaud dans des petits potirons pour une présentation originale.
- Conservez la chair des potirons pour d'autres recettes, comme une purée.
- Incorporez la crème juste avant de servir pour une texture crémeuse.
- Ne négligez pas l'assaisonnement avec sel et poivre pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Carottes 400 grammes
- Potiron ou potimarron 900 grammes
- Marrons égouttés 200 grammes
- Oignons 2
- Pommes de terre à chair ferme 2
- Bouillon de volaille 750 millilitres
- Lait 250 millilitres
- Crème liquide 15 millilitres
- Épices - selon votre goût
- Beurre 25 grammes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Épluchez les carottes, les pommes de terre et le potiron. Détaillez-les en cubes. Coupez en petits morceaux les marrons égouttés.
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Étape 2Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les suer dans une marmite avec le beurre fondu. Ajoutez les cubes de légumes puis les marrons. Versez le bouillon de volaille et le lait. Assaisonnez de sel, poivre, et d'épices selon votre goût.
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Étape 3Couvrez et laissez cuire 1h45. Mixez le tout afin d'obtenir un velouté lisse et onctueux. Évidez soigneusement les petits potirons et conservez le couvercle pour le service. Répartissez le velouté bien chaud dans les potirons, ajoutez une petite cuillerée de crème liquide et remuez légèrement. Refermez les potirons avec leur couvercle et servez aussitôt.
Pour 100 g :
Calories 38 kcal
Protéines 0 g
Glucides 4 g
Lipides 0 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du potiron et des marrons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les saveurs terreuses du velouté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse du velouté.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1h45.
Oui, vous pouvez utiliser des marrons frais, mais assurez-vous de les cuire et de les éplucher au préalable.
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Vous pouvez utiliser du lait entier pour plus de crémeux, ou du lait écrémé si vous préférez une version plus légère.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du céleri ou des poireaux selon vos préférences.
Pour un velouté plus épais, vous pouvez ajouter une pomme de terre supplémentaire ou un peu de crème.
Oui, le velouté peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient adapté.
Des épices comme la muscade ou le cumin se marient très bien avec le potiron.
Vous pouvez le servir dans des petits potirons évidés pour une présentation originale, ou dans des assiettes creuses avec des garnitures comme des graines de courge.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
IMoniquenvité
ai essayé la recette sans les pommes de terres c'est très bon
catounette
J'ai fait pratiquement le même il y a 15 jours,excellent avec les châtaignes,bisous
anick
très bon et original, parfait pour cet automne bisous mon beau cerf volant