Biscuit roulé au chocolat et fourré à la crème pâtissière

  • Recette de cuisine 4.50/5
4.5/5 (8 votes)
17 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le biscuit roulé au chocolat fourré à la crème pâtissière est un incontournable des fêtes et anniversaires. Sa texture moelleuse et son goût gourmand séduisent toujours petits et grands. La douceur de la crème pâtissière s’allie parfaitement au chocolat riche pour un plaisir en bouche inoubliable.

Facile à préparer, ce dessert convivial est idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. Accompagné d’un café ou d’un thé, il clôture parfaitement un repas festif. Les passionnés de pâtisserie y trouveront aussi l’occasion parfaite pour exprimer leur savoir-faire tout en régalant leurs invités avec élégance.

Trucs & Astuces

  • Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
  • Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
  • Ne pas trop cuire le biscuit pour éviter qu'il ne devienne sec ; il doit rester moelleux.
  • Pour un roulé parfait, étalez la crème pâtissière uniformément sur toute la surface du biscuit.
  • Roulez le biscuit délicatement pour éviter de le casser, en vous aidant du chiffon humide.
  • Laissez le roulé refroidir complètement avant de le couper pour éviter que la crème ne déborde.
  • Pour une touche finale, ajoutez des fruits frais ou des éclats de chocolat sur le dessus avant de servir.

Ingrédients

  • Œufs - Pour le roulé 6
  • Sucre en poudre - Pour le roulé 70 grammes
  • Cacao amer - Pour le roulé 2 cuillères à soupes
  • Farine - Pour le roulé 80 grammes
  • Sel - Pour le roulé 1 pincée
  • Jaunes d'œufs - Pour la crème pâtissière 5
  • Sucre en poudre - Pour la crème pâtissière 150 grammes
  • Farine - Pour la crème pâtissière 75 grammes
  • Lait entier - Pour la crème pâtissière 750 millilitres
  • Gousse de vanille - Pour la crème pâtissière 0.5
  • Sucre en poudre - Pour le sirop 2 cuillères à soupes
  • Liqueur d'amande - Pour le sirop 1 cuillère à soupe
  • Eau - Pour le sirop 20 centilitres

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étape 2
    Dans une jatte, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la farine et le cacao. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et les mélanger avec la première préparation. Étaler sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser cuire 10 à 15 minutes. Une fois cuit, déposer le biscuit sur un chiffon humide.
  3. Étape 3
    Faire chauffer le lait avec la vanille. Dans une jatte, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, et ajouter la farine. Délayer la crème dans le lait et mettre à cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  4. Étape 4
    Dans un bol, mettre la liqueur d'amande avec le sucre et l'eau, chauffer au micro-ondes 40 secondes.
  5. Étape 5
    Humidifier le biscuit avec le sirop, étaler la crème pâtissière et rouler le gâteau.
  6. Étape 6
    Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Une portion (env. 220 g) :
Calories 351 kcal   Protéines 11,2 g   Glucides 47,0 g   Lipides 8,9 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre la richesse du chocolat et la douceur de la crème pâtissière.
  • Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui se marie bien avec le chocolat.
  • Champagne Demi-Sec: Une effervescence douce qui apporte une légèreté et une fraîcheur au dessert.

Questions fréquentes

Le biscuit roulé doit être cuit à 180°C.
Le biscuit roulé doit cuire entre 10 à 15 minutes.
Le biscuit est cuit lorsqu'il est légèrement doré et qu'il rebondit au toucher.
Oui, vous pouvez remplacer la liqueur d'amande par un autre arôme comme de l'extrait de vanille ou du rhum.
Il est préférable de conserver le biscuit roulé au réfrigérateur, bien couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur, couverte d'un film plastique.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten adaptée.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des compotes à la crème pâtissière pour plus de saveur.
Vous pouvez utiliser du cacao amer en poudre ou du chocolat noir fondu selon vos préférences.
Ça a l'air bon !

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17 commentaires

fatiabouba

Superbe la crème pâtissière. Et le sirop trop réussi merci infiniment

Simon

Est ce que c'est la même préparation qu'un biscuit rouler nature ?

Invité

J'ai très envie d'essayer ce gâteau mais j'aimerais savoir par quoi peut on remplacer la liqueur d'amande ???

PtiteLeylya

Au Top

Invité

Super! Merci pour cette recette. J'adore faire ce gâteau, il est simple et fait de l'effet. Vraiment top!

30100

Bravo, j ai fait le test, rapide, simple bon et beau...Tout le monde peut le faire.

Mimiepuce

J'ai testé le biscuit roulé au chocolat,super 5/5,un vrai  régal,facile,à la portée de tous.Merci beaucoup pour vos recettes qui sont délicieuses et nous régalent.

Bravo pour votre site que j'apprécie beaucoup et qui est agréable à consulter.

Continuez de nous aider à faire de bons petits plats.

Un trés grand merci.

Mimiepuce

Invité

merci bien 

 

hellokitty

je trouve ça tres bon et tres beau <3

 

NADI

MERCI

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  • Recette de cuisine 4.50/5

4.5/5 (8 votes)

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