COQUELETS SAUCE AU BEURRE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le coquelet, ce jeune poulet au goût délicat, tient une place de choix dans la cuisine française, surtout dans les régions rurales où il est souvent cuisiné pour les repas en famille. La cuisson en cocotte, une méthode traditionnelle, permet de garder la viande bien tendre tout en laissant les aromates infuser leurs saveurs. La sauce au beurre qui accompagne ce plat met à l'honneur la richesse des produits locaux et la simplicité d'une cuisine authentique.
Traditionnellement, le coquelet sauce au beurre est servi lors de grandes occasions ou de repas conviviaux, rassemblant toutes les générations autour de la table. Les recettes varient d'une région à l'autre, chaque famille apportant sa petite touche personnelle, ce qui renforce le lien entre la cuisine et la culture locale. En somme, ce plat n'est pas seulement un régal pour les papilles, c'est aussi un véritable symbole de partage et de convivialité.
Traditionnellement, le coquelet sauce au beurre est servi lors de grandes occasions ou de repas conviviaux, rassemblant toutes les générations autour de la table. Les recettes varient d'une région à l'autre, chaque famille apportant sa petite touche personnelle, ce qui renforce le lien entre la cuisine et la culture locale. En somme, ce plat n'est pas seulement un régal pour les papilles, c'est aussi un véritable symbole de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson des coquelets, cela garantit une viande juteuse.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pendant la cuisson.
- Ne jetez pas les sucs de cuisson, ils sont parfaits pour faire une sauce délicieuse.
- Pour une présentation élégante, servez les coquelets avec des légumes colorés ou une purée.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la sauce.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche à la fin.
- Pensez à
Ingrédients
- Coquelets 4
- Oignon 1
- Échalote 1
- Gousses d'ail 4
- Beurre 30 grammes
- Eau 200 millilitres
- Huile 1 filet
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les coquelets sur toutes les faces.
-
Étape 2Saler et poivrer, couvrir et cuire à feu doux.
-
Étape 3À mi-cuisson, ajouter les gousses d'ail pelées et dégermer ainsi que l'oignon émincé.
-
Étape 4Déglacer avec le verre d'eau.
-
Étape 5Une fois cuits, retirer les coquelets et les réserver.
-
Étape 6Toujours sur feu doux, ajouter le beurre en fouettant afin que le jus de cuisson obtenu avec l'eau et les sucs devienne épais. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
Étape 7Servir de suite.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 167 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,0 g
Lipides 15,1 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de beurre et de noisette, complétera parfaitement la richesse de la sauce au beurre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, apportera une belle fraîcheur pour contrebalancer la richesse des coquelets.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, apportera une belle acidité qui rehaussera les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des coquelets fermiers ou des coquelets de qualité supérieure pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou une margarine sans lactose comme alternative au beurre.
La cuisson des coquelets prend environ 30 à 40 minutes à feu doux, selon leur taille.
Oui, vous pouvez préparer les coquelets à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec les coquelets sauce au beurre.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pendant la cuisson pour plus de saveur.
Les coquelets sont cuits lorsque leur jus est clair et qu'ils atteignent une température interne de 75°C.
Oui, vous pouvez utiliser un autocuiseur, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette est généralement adaptée aux enfants, mais ajustez l'assaisonnement selon leurs goûts.
Ça a l'air bon !
soizic45
coucou CHRISTELLE tu es belle ma chérie , tout comme tes recettes ; des gros bisous