Lapin aux fruits secs
0 Commentaires
130 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lapin aux fruits secs est un plat traditionnel qui rappelle les saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne. Souvent préparée pour les grandes occasions, cette recette allie la tendreté du lapin à la douceur des fruits secs, pour un mariage de saveurs tout en harmonie. Transmise de génération en génération dans de nombreuses régions, elle symbolise l'hospitalité et le partage. Ce plat réconfortant est une véritable célébration des produits locaux et de la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fruits secs variés pour enrichir le goût de votre plat.
- Ne pas oublier de surveiller la cuisson du lapin pour éviter qu'il ne s'assèche.
- Pour un goût encore plus prononcé, faites mariner le lapin quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de bouillon de volaille pour plus de saveur dans la sauce.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur pour équilibrer le repas.
- Pour une touche finale, parsemez de persil frais avant de servir.
- N'hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences personnelles.
Ingrédients
- Lapin 1
- Gousses d'ail 3
- Échalotes 3
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Eau 1 verre
- Vin blanc sec 1 verre
- Raisins secs 10 à 15
- Pruneaux
- Dattes
- Figues
- Abricots
- Cumin 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Huile
- Persil sec
Préparation
-
Étape 1Dans un plat allant au four, déposer le lapin, saler, poivrer et huiler des deux côtés.
-
Étape 2Peler et couper en deux les échalotes et l'ail. Mettre ces derniers autour du lapin ainsi que les fruits secs.
-
Étape 3Saupoudrer de persil et de cumin. Ajouter le concentré de tomate délayé avec l'eau et le vin blanc.
-
Étape 4Mettre au four à 200°C pendant 1 heure.
-
Étape 5Couvrir le plat avec du papier alu, baisser le four à 100°C et laisser à nouveau 15 minutes.
-
Étape 6Surveiller la cuisson car le lapin a tendance à sécher.
-
Étape 7Adapter la température du four et le temps de cuisson à votre matériel.
Mots-clés: cuisine sucré-salé
Une portion (env. 130 g) :
Calories 201 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 2,6 g
Lipides 12,9 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec avec des notes de fruits à noyau et une belle acidité qui complétera les saveurs du lapin et des fruits secs.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la richesse du plat sans l'écraser.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie parfaitement avec le cumin et les fruits secs, apportant une belle harmonie.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un lapin entier, de préférence fermier pour une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits secs par d'autres fruits comme des pommes ou des poires, mais cela modifiera le goût final du plat.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson prend environ 1 heure et 15 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour cette recette.
Le lapin est bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement de l'os. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson, mais ajustez les temps et les liquides en conséquence.
Ce plat se sert généralement chaud, accompagné de légumes ou de pommes de terre.
Oui, vous pouvez congeler les restes de lapin aux fruits secs dans un contenant hermétique.
Pour éviter que le lapin ne sèche, assurez-vous de le couvrir avec du papier aluminium et de surveiller la cuisson.
Ça a l'air bon !