MA PURÉE SOUFFLÉE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La purée soufflée est un grand classique de la cuisine française, souvent associée à la gastronomie des chefs étoilés. À l'origine, ce plat était réservé aux grandes occasions et aux repas de fête, mettant en avant la légèreté et la texture aérienne apportées par les blancs d'œufs montés en neige. Aujourd'hui, la purée soufflée est devenue une façon élégante et délicieuse de transformer des ingrédients simples en un véritable plaisir culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des flocons de pomme de terre de bonne qualité pour une texture optimale.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien montés en neige pour obtenir une purée soufflée légère et aérienne.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour ne pas les casser et préserver leur volume.
- Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser la saveur de la purée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la purée ne retombe.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la légèreté de la soufflée.
- Variez les fromages pour personnaliser le goût, comme du fromage de chèvre ou du parmesan.
Ingrédients
- Flocons de pomme de terre 1 sachet
- Lait 70 centilitres
- Blancs d'œufs 4
- Fromage râpé 100 grammes
- Beurre 20 grammes
- Sel - si nécessaire
- Poivre - si nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2Monter les blancs en neige.
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Étape 3Dans un saladier ou une casserole, faire chauffer le lait et le beurre.
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Étape 4Verser les flocons de pomme de terre dans le mélange chaud et remuer sans arrêt.
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Étape 5Ajouter le fromage râpé en gardant un peu pour la décoration.
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Étape 6Incorporer délicatement les blancs montés et rectifier l'assaisonnement.
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Étape 7Mettre la purée dans un plat allant au four et saupoudrer du reste de fromage.
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Étape 8Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la purée soit gonflée et dorée.
Mots-clés: SOUFFLE
Une portion (env. 240 g) :
Calories 207 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 9,6 g
Lipides 9,6 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire la purée soufflée est de 200°C.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre fraîches, mais cela nécessitera un temps de préparation supplémentaire pour les cuire et les réduire en purée.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou d'autres fromages selon vos préférences.
La purée soufflée doit cuire entre 20 et 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.
Il est préférable de préparer la purée soufflée juste avant de la cuire pour qu'elle conserve sa texture légère et aérée.
Assurez-vous que les blancs d'œufs sont bien montés en neige et que vous les incorporez délicatement à la préparation. Une cuisson à la bonne température est également essentielle.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Un fromage à pâte dure comme le gruyère ou le comté est recommandé, mais vous pouvez utiliser le fromage de votre choix.
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