MACARONS CHOCOLAT PRALINE
Une recette de dessert chocolatée par Cristelle
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre glace 130 grammes
- Amandes en poudre 80 grammes
- Cacao 10 grammes
- Sucre 20 grammes
- Chocolat noir 80 grammes
- Beurre 55 grammes
- Crème épaisse 20 grammes
- Pâte de praliné 3 à 4 cuillères à soupes
- Pralin en poudre
Préparation
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Étape 1Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en poudre.
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Étape 2Mixer le sucre glace, l'amande en poudre et le cacao, puis passer au tamis.
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Étape 3Incorporer délicatement les poudres aux blancs en neige.
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Étape 4Déposer sur une feuille de cuisson un peu de préparation à l'aide d'une poche à douille lisse, saupoudrer de pralin en poudre et laisser croûter 2 heures.
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Étape 5Après ce temps, cuire dans un four préchauffé à 135°C durant 25 minutes.
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Étape 6Sortir du four et laisser refroidir.
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Étape 7Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre soit au bain-marie soit au micro-ondes.
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Étape 8Ajouter la crème fraîche et mélanger.
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Étape 9Incorporer la pâte de pralin, mélanger et laisser prendre.
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Étape 10Déposer une noisette de ganache sur une coque et couvrir avec une autre, renouveler l'opération.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 204 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 19,3 g
Lipides 11,7 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences, mais le chocolat noir est recommandé pour un goût plus intense.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol, ils ne doivent pas tomber.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de praliné par de la pâte de noisette ou de la crème de marrons pour varier les saveurs.
Les macarons se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Cela peut être dû à plusieurs facteurs : des blancs d'œufs pas assez montés, un mélange trop vigoureux des ingrédients ou une cuisson à une température trop élevée.
Oui, laisser croûter les coques pendant 2 heures permet de former une croûte qui aide à obtenir la texture caractéristique des macarons.
Il est préférable d'utiliser du sucre glace, car il se dissout mieux et donne une texture plus lisse aux coques.
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Une cuisson à température stable est essentielle.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, d'amande ou des zestes d'agrumes à la préparation des coques.
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- veroangedevo a trouvé ça délicieux!.
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- najself a trouvé ça bon.