MADELEINES AUX ZESTES D'AGRUMES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petites douceurs emblématiques de la pâtisserie française, viennent tout droit de la région Lorraine où elles étaient autrefois préparées lors d'occasions spéciales. Leur forme en coquillage et leur texture légère en font un incontournable des goûters et des pauses thé. Ici, on ajoute des zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur qui modernise la recette tout en restant fidèle à la tradition. Avec le temps, les madeleines ont conquis bien au-delà de leurs frontières d'origine, réveillant à chaque bouchée des souvenirs d'enfance et des moments de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène et une meilleure montée des madeleines.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les madeleines ne retombent.
- Pour des madeleines encore plus parfumées, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de les cuire.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les saveurs.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre; il doit ressortir propre.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour qu'elles restent moelleuses.
Ingrédients
- Oeuf 4
- Sucre en poudre 150 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Farine 175 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Beurre 195 grammes
- Orange - Zeste uniquement 1
- Citron - Zeste uniquement 1
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 240°C.
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Étape 2Beurrer et fariner les moules à madeleines.
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Étape 3Dans un récipient, mélanger le sucre avec le sucre vanille et les zestes des agrumes. Réserver.
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Étape 4Tamiser la farine et la levure.
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Étape 5Faire fondre le beurre.
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Étape 6Dans un grand saladier, mélanger les sucres et les œufs jusqu'à ce que le mélange mousse.
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Étape 7Incorporer les poudres et ensuite ajouter le beurre fondu.
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Étape 8Déposer un peu de pâte dans les moules (3/4 des alvéoles).
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Étape 9Cuire 8 à 10 minutes en baissant la température du four à 200°C.
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Étape 10Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 34,5 g
Lipides 21,6 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres agrumes comme le pamplemousse ou la lime pour varier les saveurs.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Conservez les madeleines dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elles restent moelleuses.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre sans lactose comme alternative.
Les madeleines se conservent généralement jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Oui, tamiser la farine et la levure permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une texture plus légère.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
Les moules à madeleines standard mesurent environ 10 cm de long et 5 cm de large, ce qui est parfait pour cette recette.
Ça a l'air bon !
anick
elle sont magnifiques ; j'en pique une bizzzzz