MADELEINES À LA CONFITURE DE LAIT
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petites douceurs emblématiques de la pâtisserie française, sont ancrées dans la tradition lorraine depuis le XVIIIe siècle. Selon la légende, elles auraient été créées par une jeune fille prénommée Madeleine Paulmier pour le Duc Stanislas de Lorraine. Ces gâteaux moelleux évoquent instantanément des souvenirs d'enfance et des moments de réconfort, notamment grâce à leur fameuse apparition dans les écrits de Marcel Proust.
Aujourd'hui, la recette des madeleines à la confiture de lait apporte une touche gourmande et moderne à cette tradition. La douceur crémeuse de la confiture se marie parfaitement avec la texture légère et aérienne des madeleines, offrant ainsi à chaque bouchée un véritable voyage au cœur du patrimoine culinaire français.
Aujourd'hui, la recette des madeleines à la confiture de lait apporte une touche gourmande et moderne à cette tradition. La douceur crémeuse de la confiture se marie parfaitement avec la texture légère et aérienne des madeleines, offrant ainsi à chaque bouchée un véritable voyage au cœur du patrimoine culinaire français.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que les madeleines ne deviennent dures.
- Pour des madeleines bien gonflées, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire.
- Ajoutez un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour qu'elles restent moelleuses.
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur saveur.
Ingrédients
- Œuf 1
- Beurre demi-sel 50 grammes
- Sucre 30 grammes
- Farine avec levure incorporée 50 grammes
- Confiture de lait - gros 2 cuillères
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Beurrer une plaque à madeleines.
-
Étape 3Faire fondre le beurre.
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Étape 4Fouetter l'œuf avec le sucre.
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Étape 5Incorporer la farine et bien mélanger pour que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
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Étape 6Ajouter alors le beurre fondu et la confiture de lait.
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Étape 7Verser dans chaque empreinte de madeleines et cuire d'abord 8 minutes à 180°C et 12 minutes à 200°C.
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Étape 8Laisser refroidir et démouler.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 90 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 7,9 g
Lipides 5,6 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la confiture de lait par une autre confiture de votre choix, comme la confiture de framboises ou d'abricots, mais cela changera le goût des madeleines.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique et de les consommer dans les 2 mois.
Si votre pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine pour l'épaissir jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais vous devrez peut-être ajouter une pincée de sel pour compenser.
Pour des madeleines bien gonflées, assurez-vous de bien respecter les temps de cuisson et de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de cuire.
Les 'grosses cuillères' font généralement référence à des cuillères à soupe. Assurez-vous d'utiliser des cuillères standard pour la mesure.
Ça a l'air bon !
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- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
soizic45
TU SAIS CHRISTELLE JE LES REGARDENT ET JE CRAQUE BISOUS