MAYONNAISE ALLÉGÉE FAÇON AIOLI
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine lumineuse, laissez-vous séduire par l'arôme subtil de l'ail qui se mêle délicatement à l'huile pour créer une mayonnaise allégée façon aïoli. Cette sauce légère et onctueuse est bien plus qu'un simple condiment : elle apporte une note de fraîcheur incomparable à vos plats. Idéale pour accompagner un rôti de bœuf froid, elle ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes en rehaussant chaque bouchée avec douceur et caractère. Préparée avec soin, cette aïoli maison deviendra rapidement un incontournable de vos repas d'été.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une émulsion réussie.
- Ajoutez l'huile progressivement pour éviter que la mayonnaise ne se sépare.
- Incorporez le blanc d'œuf délicatement pour garder la légèreté de la mayonnaise.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Conservez la mayonnaise au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 jours.
- Pour une saveur plus prononcée, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ou des épices.
- Utilisez un fouet ou un mixeur pour faciliter le montage de la mayonnaise.
Ingrédients
- Oeuf 1
- Moutarde 1 cuillère à café
- Huile de tournesol - Quantité à votre convenance
- Gousse d'ail - Écrasée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre 1
- Sel - À votre convenance
- Poivre - À votre convenance
Préparation
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Étape 1Séparer le blanc du jaune.
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Étape 2Monter le blanc en neige et réserver.
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Étape 3Mélanger le jaune avec la moutarde.
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Étape 4Au fouet, verser l'huile en filet sur le jaune sans cesser de remuer.
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Étape 5Une fois la mayonnaise montée et bien ferme, ajouter l'ail, saler, poivrer et incorporer délicatement le blanc.
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Étape 6Et voilà une mayonnaise légère idéale pour relever un rôti de bœuf froid.
Une portion (env. 10 g) :
Calories 11 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 0,2 g
Lipides 0,7 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais cela donnera un goût plus prononcé à votre mayonnaise.
Conservez la mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez personnaliser votre mayonnaise en ajoutant des herbes fraîches, des épices ou même un peu de jus de citron pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la mayonnaise à base de plantes ou des alternatives à base de tofu.
L'aïoli est une mayonnaise à base d'ail, tandis que la mayonnaise classique ne contient pas d'ail. Cette recette combine les deux.
Assurez-vous que le bol et les fouets sont propres et secs. Évitez toute trace de jaune d'œuf dans le blanc, car cela peut empêcher le montage.
Oui, la moutarde à l'ancienne peut ajouter une texture et un goût intéressants à votre mayonnaise.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions de mayonnaise.
Il n'est pas recommandé de congeler la mayonnaise, car la texture peut être altérée après décongélation.
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