MOULES AU PIMENT D'ESPELETTE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le piment d'Espelette est l'ingrédient star de cette recette qui donne aux moules une saveur relevée et pleine de caractère. Ce piment, connu pour son goût unique et son parfum délicat, sublime à merveille les fruits de mer en leur apportant une touche chaleureuse. Associé à des légumes frais comme l'oignon, la tomate et le poivron vert, il forme un mélange de textures et de saveurs vraiment gourmandes. Les moules au piment d'Espelette, c'est une recette simple et conviviale, idéale pour éveiller les papilles et partager un bon moment autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson.
- Ne pas trop cuire : Les moules doivent être cuites juste assez pour s'ouvrir, sinon elles deviennent caoutchouteuses.
- Ajoutez du citron : Un filet de jus de citron frais avant de servir rehausse les saveurs.
- Variez les légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes pour plus de couleurs.
- Servez avec du pain : Un bon pain croustillant est parfait pour accompagner les moules et profiter du jus.
- Utilisez un vin blanc sec : Cela complétera parfaitement le goût des moules.
- Marinade : Laissez mariner les moules avec les légumes et le piment d'Espelette pour une saveur plus intense.
Ingrédients
- Moules de bouchot 2 litres
- Oignon 1
- Tomate 1
- Poivron vert 1
- Piment d'Espelette 1/2 cuillère à cafés
- Gousse d'ail 1
- Persil 1 cuillère à soupe
- Vin blanc 1/2 verres
Préparation
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Étape 1Nettoyer et rincer les moules.
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Étape 2Émincer tous les légumes et les mélanger aux moules.
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Étape 3Saupoudrer de piment d'Espelette et ajouter le persil haché.
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Étape 4Mélanger le tout et laisser mariner au frais 1 à 2 heures.
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Étape 5Faire chauffer la plancha. Y jeter les moules et laisser les s'ouvrir en les retournant de temps en temps.
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Étape 6Une fois les moules ouvertes et les légumes dorés, verser le vin blanc.
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Étape 7Déguster immédiatement.
Pour 100 g :
Calories 108 kcal
Protéines 15 g
Glucides 6 g
Lipides 0 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Muscadet: Un vin blanc sec et léger, avec une belle acidité qui complète parfaitement les moules.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes, qui rehausse les saveurs des légumes et du piment.
- Chablis: Un vin blanc minéral et élégant, qui s'accorde bien avec la salinité des moules.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, il suffit de les rincer sous l'eau froide et de gratter les coquilles avec un couteau pour enlever les impuretés. Enlevez également les filaments (barbes) qui dépassent.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de piments, mais le goût sera différent. Le piment d'Espelette a une saveur unique qui se marie bien avec les fruits de mer.
Il est recommandé de mariner les moules entre 1 et 2 heures pour bien imprégner les saveurs, mais ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Les moules au piment d'Espelette se dégustent idéalement chaudes, accompagnées d'un bon pain pour saucer le jus.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de les cuire pour garantir leur fraîcheur. Cependant, vous pouvez préparer les légumes et la marinade à l'avance.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est recommandé, car il complétera bien les saveurs des moules.
Il est déconseillé de congeler des moules vivantes. Si vous avez des moules cuites, vous pouvez les congeler, mais la texture peut en être affectée.
Les moules fraîches doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les tapote. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes selon vos goûts.
Les moules cuisent rapidement, généralement entre 5 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
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- Manuéla31 a trouvé ça délicieux!.