MOUSSES AU REBLOCHON
Une recette d'entrée originale par Cristelle
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Reblochon 180 grammes
- Crème liquide 150 millilitres
- Œufs 2
- Agar-agar 2 grammes
- Vergeoise 2 cuillères à soupes
- Beurre 20 grammes
- Noix de cajou non salées 50 grammes
- Noix de macadamia 100 grammes
- Piment d'Espelette 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Retirer la croûte du fromage et le faire fondre avec la crème.
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Étape 2Ajouter l'agar-agar et cuire 2 minutes. Laisser tiédir.
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Étape 3Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 4Ajouter les jaunes à la crème.
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Étape 5Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
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Étape 6Dresser dans des verrines et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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Étape 7Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre vergeoise ainsi que le piment d'Espelette.
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Étape 8Ajouter les noix et laisser caraméliser. Réserver.
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Étape 9Au moment de servir, déposer les noix caramélisées sur chaque verrine.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 273 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 2,3 g
Lipides 24,0 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Savagnin: Un vin blanc sec, avec une belle acidité et des notes de fruits secs qui complètent le Reblochon.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une richesse qui s'accorde bien avec la crémeux du fromage.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger, avec des arômes de fruits rouges, qui peut équilibrer la richesse des mousses au Reblochon.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes, suivie d'un temps de refroidissement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez essayer d'autres fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, mais cela changera le goût final.
Les mousses peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans des verrines hermétiques.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives sans œufs si nécessaire.
Oui, vous pouvez préparer les mousses au Reblochon la veille et les laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Cette recette donne environ 4 à 6 verrines, selon la taille.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices selon vos goûts, mais cela peut modifier le goût original.
Non, le piment d'Espelette est facultatif. Vous pouvez le remplacer par un autre type de piment ou l'omettre.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide entière pour une texture plus riche et crémeuse.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que le mélange est brillant.
Ça a l'air bon !
Votes
- veroangedevo a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
petite fille
alors là une idée d'entrée sympa et originale super
bonne soirée
bisous