Panacotta à la réglisse et à la framboise
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La panna cotta à la réglisse et à la framboise est un dessert qui allie à merveille douceur et originalité. La réglisse, ingrédient phare de cette recette, apporte une délicate note anisée qui surprend agréablement les papilles. Sa texture crémeuse se marie parfaitement avec l'acidité des framboises, offrant ainsi un équilibre gustatif idéal.
En plus d'être très joli à présenter, ce dessert offre une expérience unique qui séduira les amateurs de saveurs audacieuses. Décorée de quelques framboises fraîches et de morceaux de réglisse, cette panna cotta devient un véritable chef-d'œuvre culinaire, parfait pour finir un repas en beauté.
En plus d'être très joli à présenter, ce dessert offre une expérience unique qui séduira les amateurs de saveurs audacieuses. Décorée de quelques framboises fraîches et de morceaux de réglisse, cette panna cotta devient un véritable chef-d'œuvre culinaire, parfait pour finir un repas en beauté.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la gélatine de qualité pour garantir une texture lisse et crémeuse à votre panna cotta.
- Faites attention à la température lors de l'infusion de la réglisse pour éviter de brûler la crème.
- Pour un goût plus intense, laissez infuser les rouleaux de réglisse plus longtemps dans la crème chaude.
- Ajoutez le colorant rose progressivement pour obtenir la teinte désirée sans en mettre trop.
- Utilisez des framboises fraîches si possible pour la décoration, elles apporteront une meilleure saveur.
- Servez bien frais pour apprécier pleinement la douceur et la légèreté de la panna cotta.
Ingrédients
- Crème fraîche liquide - Pour la réglisse 250 millilitres
- Sucre - Pour la réglisse 2 cuillères à soupes
- Réglisse - 1 pour la décoration Pour la réglisse 4
- Gélatine - Pour la réglisse 1.5 feuilles
- Crème fraîche liquide - Pour la framboise 250 millilitres
- Sucre à la framboise - Pour la framboise 4 cuillères à soupes
- Gélatine - Pour la framboise 1.5 feuilles
- Colorant rose - Pour la framboise 0.5 cuillère à café
- Framboises surgelées - pour la décoration Pour la framboise Quelques
Préparation
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Étape 1Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 2Faire chauffer la crème fraîche avec le sucre. Une fois chaud, y faire infuser les rouleaux de réglisse.
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Étape 3Faire chauffer la crème fraîche avec le sucre à la framboise. Y faire dissoudre le colorant et ajouter les feuilles de gélatine afin qu'elles fondent.
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Étape 4Verser la crème dans des verrines et laisser refroidir.
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Étape 5Ôter les rouleaux de réglisse et faire dissoudre la gélatine dans la crème chaude.
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Étape 6Verser la crème dans des verrines et laisser refroidir.
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Étape 7Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
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Étape 8Avant de servir, décorer avec le rouleau de réglisse restant et les framboises.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 512 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 8,9 g
Lipides 49,8 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin doux comme un Muscat de Rivesaltes ou un Banyuls, qui apportera une belle harmonie avec la douceur de la panna cotta et les notes fruitées de la framboise.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, qui avec ses bulles et sa légère douceur, complétera parfaitement la texture crémeuse de la panna cotta tout en rehaussant les saveurs.
- Rosé fruité: Un rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, qui apportera une fraîcheur et une légèreté, tout en s'accordant avec les arômes de framboise.
Questions fréquentes
La préparation de la panacotta prend environ 20 minutes, mais il faut également prévoir un temps de refroidissement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse, mais cela peut modifier légèrement la texture de la panacotta.
Vous pouvez remplacer la réglisse par de l'extrait de vanille ou un autre arôme de votre choix.
Oui, la panacotta peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches pour la décoration, mais assurez-vous qu'elles soient bien mûres.
La panacotta doit généralement reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour bien prendre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des mûres pour varier les saveurs.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients contenant du gluten.
La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est lisse et qu'il n'y a plus de grumeaux.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine.
Merci !
Votes
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cristelle
Bonjour Angelique,
Par rapport a la cascade de sucre, c est simplement une erreur de frappe, en fait il s agit de cuillères a soupe.
A plus.
angelique67
c quoi 4 cascade sucre a la framboise ?
merçi beaucoup pour ses 2 recettes
je vais les essayer