TARTELETTES PANA COTTA FRAISE/FRAMBOISE CHANTILLY CITRON
Une recette de tarte proposée par Cristelle
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine - PÂTE SABLEE 200 grammes
- Beurre - PÂTE SABLEE 100 grammes
- Sucre - mon sucre vanillé maison PÂTE SABLEE 50 grammes
- Oeuf - PÂTE SABLEE 1
- Sel - PÂTE SABLEE 1 pincée
- Oeuf - pour le fond des tartelettes PÂTE SABLEE 1
- Crème fraîche liquide - PANA COTTA FRAISE/FRAMBOISE 30 centilitres
- Confiture fraise/framboise - PANA COTTA FRAISE/FRAMBOISE 70 grammes
- Feuilles de gélatine - PANA COTTA FRAISE/FRAMBOISE 3
- Gousse de vanille - PANA COTTA FRAISE/FRAMBOISE 1
- Crème fraîche - CHANTILLY AU CITRON 200 centilitres
- Jus de citron - ou 1 citron entier selon goût CHANTILLY AU CITRON 0.5 unité
- Sucre - CHANTILLY AU CITRON 4 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans un saladier ou au robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'œuf entier.
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Étape 2Ajouter le beurre mou et former la pâte.
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Étape 3Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce, former des cercles. Chemiser les moules individuels, les lester avec des légumes secs et mettre au frais.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C, et cuire les tartelettes (le temps de cuisson peut différer selon l'épaisseur de pâte). Retirer les légumes secs.
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Étape 5Battre l'œuf restant et à l'aide d'un pinceau, napper les tartelettes. Poursuivre la cuisson.
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Étape 6Laisser refroidir sur une grille. Démouler.
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Étape 7Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 8Porter à ébullition la crème avec la confiture et la gousse de vanille.
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Étape 9Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème.
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Étape 10Laisser refroidir mais pas prendre.
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Étape 11Remplir les tartelettes de pana cotta et laisser prendre au frais minimum 2 heures.
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Étape 12Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre et le jus de citron, tout en continuant de fouetter.
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Étape 13Avec une poche à douille, disposer la chantilly sur les tartelettes et râper le zeste de citron.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 599 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 45,1 g
Lipides 39,2 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la confiture de fraise/framboise par d'autres fruits comme la mangue, la passion ou même un mélange de fruits rouges.
Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte et de ne pas ajouter trop de farine. Utilisez du beurre bien mou et laissez reposer la pâte au frais avant de l'étaler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la pana cotta à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et assemblez-les juste avant de servir.
La pana cotta doit être ferme au toucher mais encore légèrement souple. Si elle est trop liquide, laissez-la au frais un peu plus longtemps.
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du lait de coco pour une version sans lactose, mais cela peut affecter la texture.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à environ 1 cuillère à café de gélatine en poudre.
Ajoutez un peu de mascarpone ou de crème épaisse à votre chantilly pour la rendre plus stable et éviter qu'elle ne retombe.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour la pâte sablée afin de rendre cette recette sans gluten.
Ça a l'air bon !
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- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
PAN HUNG KUET
pas mal ! j'aimz bien ce mélange de gout!
ladyofnight
j'adore le citron merci