TERRINE DE FOIE GRAS AU BEAUFORT ET AU BACON
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La terrine de foie gras au Beaufort et au bacon est un véritable incontournable des fêtes de fin d'année. Elle apporte une touche de raffinement et de convivialité à vos repas, idéale pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis. Que ce soit pour un réveillon ou un brunch festif, cette recette gourmande séduira tous les palais et fera briller votre table.
Trucs & Astuces
- Deveiner le foie gras avec soin pour éviter les morceaux amers.
- Utiliser du Sauternes de bonne qualité pour rehausser le goût.
- Bien tasser les ingrédients dans la terrine pour une meilleure tenue.
- Couvrir hermétiquement la terrine avec du papier film pour éviter l'eau.
- Faire bouillir l'eau avant d'y plonger la terrine pour une cuisson uniforme.
- Réserver au frigo au moins 24 heures pour que les saveurs se mélangent.
- Servir frais avec du pain grillé pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Foie gras 1
- Sauternes 5 centilitres
- Beaufort - tranché 70 grammes
- Bacon - tranché 80 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre - du moulin
Préparation
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Étape 1Déveiner le foie gras.
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Étape 2Faire fondre le sel et le poivre dans le Sauternes.
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Étape 3Verser ce mélange sur le foie gras et retourner délicatement les morceaux.
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Étape 4Déposer au fond de la terrine le lobe le plus beau face externe sur le fond et tasser le.
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Étape 5Couvrir avec la moitié du fromage, ensuite le bacon et terminer avec le reste de fromage.
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Étape 6Déposer le lobe restant de foie et verser le reste de marinade.
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Étape 7Fermer la terrine avec son couvercle et la couvrir bien hermétiquement avec du papier film. Il ne faut pas que l'eau y pénètre.
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Étape 8Faire bouillir un grand volume d'eau à couvert. Éteindre le feu, déposer la terrine dans l'eau et couvrir. Laisser jusqu'à complet refroidissement.
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Étape 9Retirer la terrine de l'eau, ôter le film et réserver au frigo.
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux qui complète la richesse du foie gras, apportant une belle harmonie sucrée-salée.
- Chardonnay (vieux millésimes): Un Chardonnay bien élevé en fût de chêne, avec des notes de fruits secs et de beurre, qui s'accorde parfaitement avec le fromage Beaufort.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse du plat avec ses tanins souples.
Questions fréquentes
Pour déveiner le foie gras, utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les veines visibles. Travaillez délicatement pour ne pas abîmer le foie.
Oui, vous pouvez remplacer le Beaufort par un autre fromage à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère, mais cela peut légèrement modifier le goût de la terrine.
La terrine de foie gras se conserve généralement au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours.
Oui, il est recommandé de préparer la terrine au moins 24 heures à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer.
Le foie gras ne doit pas être cuit comme une viande. Il doit être cuit à basse température dans l'eau chaude, et sa texture doit rester fondante.
Oui, vous pouvez utiliser un autre vin doux comme le Monbazillac ou le Muscat, mais cela peut affecter le goût final.
Servez la terrine de foie gras tranchée, accompagnée de pain grillé et éventuellement de confiture ou de chutney pour un contraste de saveurs.
Il est déconseillé de congeler la terrine de foie gras, car cela peut altérer sa texture et son goût.
Une terrine de 500 à 750 ml est généralement idéale pour cette recette, permettant une bonne présentation et des portions adéquates.
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