Mini-cocotte de sole et saint-jacques avec son riz accompagné de sa poêlée de cèpes.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La fête des mers est le moment idéal pour se régaler avec des plats raffinés et pleins de saveurs. Cette recette de mini-cocottes de sole et Saint-Jacques, accompagnées d'une poêlée de cèpes, vous transporte au cœur des délices marins. C’est un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis, autour d'une table conviviale. Un plat élégant et gourmand qui fera sensation et rendra cette célébration inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets de sole frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche pour une texture plus onctueuse.
- Ne lavez pas les cèpes à l'eau, essuyez-les avec un chiffon.
- Pour un goût plus intense, faites mariner les poissons dans le vin blanc avant la cuisson.
- Servez avec un vin blanc sec pour accompagner le plat.
- Pour une présentation élégante, dressez les assiettes avec soin.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Filets de sole - ou 4 gros 8 petits
- Noix de saint-jacques - et son corail 4
- Échalotes 2
- Vin blanc sec - petit 1 verre
- Thym 1 cuillère à café
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Riz - par personne 1 verre
- Cèpes 400 grammes
- Gousses d'ail - écrasées 2
- Persil - ciselé 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Enroulez vos filets de sole autour de vos noix de saint-jacques et mettez-les dans les mini-cocottes.
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Étape 2Faites revenir vos échalotes dans un peu de beurre, puis mouillez-les avec le vin blanc, ajoutez le thym et laissez frémir 5 minutes. Arrosez les poissons avec le vin blanc échalotes, salez et poivrez.
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Étape 3Enfournez à four chaud à 180° et laissez cuire 1 petite demi-heure selon la taille des filets. Pendant ce temps, essuyez vos champignons et coupez-les en morceaux. Faites revenir vos champignons avec un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail, jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés et parsemez de persil. Faites cuire votre riz.
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Étape 4Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide dans chacune des mini-cocottes. Vous n'avez plus qu'à dresser vos assiettes. Bon appétit!!!
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Une portion (env. 130 g) :
Calories 296 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 54,0 g
Lipides 1,3 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité, qui met en valeur la délicatesse de la sole et des saint-jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique, avec des notes de fruits et une minéralité qui complètent parfaitement les saveurs des cèpes.
- Meursault: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la texture crémeuse de la préparation et la richesse des ingrédients.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la sole par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlan.
Les noix de saint-jacques doivent avoir une odeur marine fraîche et une texture ferme. Évitez celles qui ont une odeur forte ou désagréable.
Il est préférable de préparer les ingrédients à l'avance, mais il est recommandé de cuire le plat juste avant de servir pour une meilleure texture.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour cette recette.
Assurez-vous que le vin blanc utilisé est sans gluten et vérifiez que les autres ingrédients ne contiennent pas de gluten.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveur.
Le temps de cuisson du riz dépend du type de riz utilisé, mais en général, il faut environ 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des cèpes surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les faire revenir.
En général, 1 verre de riz cru par personne est une bonne portion.
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YvesDeMarseille
Jolie présentation pour cette belle recette!