QUATRE-QUARTS AU PAVOT
11 Commentaires
156 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le quatre-quarts au pavot est une savoureuse variation d'un gâteau traditionnel français, datant du 18ème siècle. Originaire de Bretagne, ce gâteau se distingue par l'équilibre parfait de quatre ingrédients principaux : œufs, sucre, farine et beurre. L'ajout de graines de pavot, souvent utilisé dans les recettes d'Europe de l'Est, apporte une touche originale et un croquant irrésistible.
Ce délice est traditionnellement servi lors des célébrations et des goûters. Sa texture moelleuse et son goût riche en font un véritable régal. Pour rehausser le tout, le zeste et le jus de citron ajoutent une note acidulée qui équilibre la richesse du beurre.
Ce quatre-quarts est devenu un incontournable des tables familiales, symbole de partage et de convivialité.
Ce délice est traditionnellement servi lors des célébrations et des goûters. Sa texture moelleuse et son goût riche en font un véritable régal. Pour rehausser le tout, le zeste et le jus de citron ajoutent une note acidulée qui équilibre la richesse du beurre.
Ce quatre-quarts est devenu un incontournable des tables familiales, symbole de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre demi-sel pour apporter plus de relief aux saveurs de votre gâteau.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour obtenir une texture légère et aérée.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : la pointe doit ressortir propre pour garantir que le gâteau est bien cuit.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser le goût et apporter une touche de fraîcheur.
- Servez avec une crème anglaise ou un chocolat velouté pour un dessert encore plus gourmand.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté les blancs en neige pour éviter de les casser.
Ingrédients
- Beurre demi-sel 180 grammes
- Œufs 3
- Sucre 180 grammes
- Farine 180 grammes
- Citron - zeste et jus, non traité 1
- Graines de pavot 3 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Faites fondre le beurre à feu très doux et retirez du feu.
-
Étape 2Préchauffez le four à 160°. Travaillez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que ce mélange devienne blanc et mousseux.
-
Étape 3Incorporez alternativement un peu de farine et un peu de beurre fondu jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajoutez le zeste et le jus du citron ainsi que les graines de pavot.
-
Étape 4Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les très délicatement en veillant à ne pas les "casser".
-
Étape 5Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
-
Étape 6Laissez refroidir et dégustez avec une crème anglaise parfumée à la violette ou un bon chocolat velouté. Préférez le beurre demi-sel qui donne du relief aux saveurs et se marie à merveille avec la note citronnée de ce gâteau.
Mots-clés: QUATRE-QUARTS AU PAVOT
Une portion (env. 110 g) :
Calories 379 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 29,6 g
Lipides 26,5 g
Publié par soizic45
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du beurre demi-sel pour donner du relief aux saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer les graines de pavot par des noix hachées ou des pépites de chocolat, mais cela modifiera le goût et la texture.
Le gâteau doit être cuit pendant environ 40 minutes à 160°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre en ressort propre.
Il est préférable de cuire le gâteau immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ce gâteau se marie bien avec une crème anglaise parfumée à la violette ou un chocolat velouté.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette.
Ça a l'air bon !
11 commentaires
sisirena
miammissime, merci soizic!
bonne nuit
hiver
5/5 miam miam !!!!
heureusement !!!!
nous sommes tous heureux de partager nos réalisations artisanales avec les copines et copains..... ;
les miennes sont plutôt très rapides ces derniers temps ; mais quand j y pense , je fais une photo et hop pour les foodies , et voilà....
le principal est de cuisiner avec plaisir et si nous avons un peu de temps, en faire profiter nos copines ....
chacune apporte une photo différente de la même recette
bisous
dianeange
Je n'ai pas encore fait ce gâteau mais je sais déjà que je vais l'aimer car les ingrédients qu'il contient je les aimes déjà
Merci à vous du partage.
Diane(ange)
katcelau
je ss toujours la derniere!!!!!! il m en reste j espere car les copines ont tout mangées 5/5 bissssssss kat
mijane
5 gros coeurs pour ce bon gateau bisous
Ô Délices De Nanou
Haaaa ça y est, j'ai réussi à voter . Un 5/5 pour ce délicieux quatre-quarts. Merci ma douce Soïzic pour cette recette. Bisous
cece69
miam miam merci pour ta recette
anick
très bon quatre*quarts une pte tranche ne serait pas de refus !bise et bon samedi
soizic45
je suis confuse je ne voulais pas cloner le gateau de CRISTELLE je n'avais pas encore ouvert mon ordi mille exscuses pour toi CRISTELLE
nicolase
trés beau ton gateau tu mens garde un morceau j'arrive hiiiiiii bon week-end bisou ma chére soizic