Sel citron-verveine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sel citron-verveine est une véritable explosion de saveurs qui saura réveiller vos papilles. Avec ses notes acidulées de citron et ses touches herbacées de verveine, il apporte une fraîcheur incomparable à vos plats. Pour environ 150 g, les zestes de citron soigneusement préparés viennent sublimer aussi bien les poissons que les volailles. Ce sel aromatisé est parfait pour donner une touche élégante et originale à vos recettes, et vous inviter à découvrir de nouvelles saveurs en cuisine.
Trucs & Astuces
- Rincer les citrons avant de les utiliser pour enlever toute impureté.
- Utiliser des citrons non traités pour éviter les pesticides dans votre préparation.
- Préchauffer le four à la bonne température pour un séchage uniforme des zestes.
- Éviter de surcuire les zestes pour préserver leur saveur et leur couleur.
- Conserver le sel au frais dans un récipient hermétique pour prolonger sa durée de vie.
- Expérimenter avec d'autres agrumes comme l'orange pour varier les saveurs.
- Utiliser le sel aromatisé pour rehausser le goût de vos plats, notamment les poissons et les salades.
Ingrédients
- Fleur de sel 100 grammes
- Citrons - non traités 8
- Feuilles de verveine séchées 25 grammes
- Sucre 50 grammes
Préparation
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Étape 1Rincer les citrons, les essuyer et prélever finement leurs zestes.
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Étape 2Porter à ébullition 250 ml d'eau et le sucre, ajouter les zestes de citrons et laisser cuire 10 min.
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Étape 3Préchauffer le four à 100°C (th 3/4).
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Étape 4Retirer les zestes du sirop, les égoutter, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire sécher 2 h au four.
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Étape 5Mixer finement les zestes froids et la verveine. Les mélanger à la fleur de sel.
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Étape 6Utiliser ce sel avec des poissons, des fruits de mer, de la volaille ou des sauces à salade.
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Étape 7Variante orange : Remplacer la verveine et les citrons par 8 oranges. Suivre la recette comme pour le citron et la verveine. À utiliser avec les coquilles Saint-Jacques, les asperges, le fenouil, dans les soupes et les vinaigrettes.
Mots-clés: citron, sel verveine
Pour 100 g :
Calories 50 kcal
Protéines 0 g
Glucides 6 g
Lipides 0 g
Publié par capcaline
Questions fréquentes
Utilisez de la fleur de sel pour obtenir la meilleure texture et saveur.
Il est recommandé d'utiliser des citrons non traités pour éviter les pesticides et obtenir un meilleur goût.
Conservez-le dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité, il peut se conserver plusieurs mois.
Oui, vous pouvez essayer d'autres herbes comme le basilic ou la menthe, mais cela changera le goût.
Utilisez-le pour assaisonner des poissons, des fruits de mer, de la volaille ou dans des sauces à salade.
Oui, vous pouvez remplacer les citrons et la verveine par des oranges pour une variante délicieuse.
La préparation prend environ 2 heures, y compris le temps de séchage au four.
Oui, vous pouvez doubler les ingrédients, mais assurez-vous d'avoir un récipient suffisamment grand pour le mélange.
Oui, le sucre aide à caraméliser les zestes et à équilibrer l'acidité des citrons.
Oui, ce sel peut également être utilisé pour rehausser des desserts ou des fruits.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
anick
coup de génie !
siaskas
Je vais faire les deux....Merci pour cette recette.bizz
catounette
A faire,super idée,bises
katcelau
mon dieu que l idée est bonne et que cela doit etre bon !!!en plus merci pour le partage kat
Signe-Déco
Quelle bonne idée. Merci à toi