Gâteau mousse choco framboises

Il est superbe bravo .! - makiace

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Amandes en poudre - 125gr
Beurre fondu - 125gr
Sucre - 125gr
Farine - 25gr
Liqueur d'Amaretto - 2 cuillères à soupe
Framboises - 500gr
Chocolat pâtissier - 300gr
Sucre - 180gr
Eau - 90gr
Crème fraiche liquide entière - 500ml
Blancs d'Oeufs - 90gr
Chantilly Fixe - 3 sachets

Préparation:

Préchauffez le four à 180 C°.


Commencez par préparez le biscuit amande en mélangeant la poudre d'amande, les 125 gr de sucre, le beurre fondu et la farine ensemble. Remuez bien et étalez au fond d'un moule à charnière recouvert de papier cuisson et enfournez 12 mn. Laissez refroidir le biscuit puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le avec la liqueur d'Amaretto.


Battez vos blancs en neige bien ferme. Dans une casserole, versez les 180 gr de sucre et les 90 gr d'eau et faites chauffer à 120 C° (pas plus pas moins, il vous faut un thermomètre de cuisson), puis versez le sucre en filet très fin sur les blancs en neige tout en les battant, puis réservez.


Faites chauffez 100 ml de crème liquide, cassez votre chocolat en morceaux et versez la crème chaude dessus. Mélangez et laissez refroidir un peu.


Versez le reste de votre crème liquide dans un saladier, et à l'aide un fouet, montez la crème en chantilly, versez les 3 sachets de Chantilly fixe, fouettez de nouveau (attention de ne pas trop fouetté quand même pour ne pas que la chantilly se transforme en beurre !).


Mélangez votre ganache au chocolat avec vos blancs battus en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser l'air des blancs en neige. Ajoutez ensuite tout aussi délicatement la crème montée.


Versez votre mousse au chocolat dans une poche à douille, puis recouvrez votre biscuit avec une couche de mousse. Déposez une couche de Framboises par dessus, puis terminez avec la mousse chocolat. Lissez bien le dessus et placez au frais au minimum 8H.


Je l'ai saupoudrez de Cacao amer mais vous pouvez le décorer comme bon vous semble.


Mots-clés: chocolat, framboises, mousse

Pour 100 g :
Calories 294 kcal   Protéines 3 g   Glucides 26 g   Lipides 17 g  

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2 commentaires

makiace

Il est superbe bravo ! Je le met de côté merci!

Invité

ça a l'air DELICIEUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUX !

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisinier a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    makiace a trouvé ça délicieux!.

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