FRAISIERS
Une recette de dessert très facile par Ticoange
11 Commentaires
146 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Cette recette très simple et néanmoins délicieuse est issue d'une recette d'un grand chef (Bernard Vaussion - Chef du palais de l'Elysée depuis 2004)
Pour 4 personnes.Pour le biscuit :2 oeufs130 g de sucre en poudre130 g de farine avec poudre levante incorporée130 g de beurre fondu
Pour la garniture10 cl de lait100 g de chocolat blanc2 feuilles de gélatine (3g)1/2 zeste de citron vert15 cl de crème liquide montée en chantilly250 g de fraises ou framboise
Préparation:
Préparer le biscuit.
Préchauffer le four à 180° - Thermostat 6.
Dans un saladier ou un robot, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et le beurre.
Etaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Démouler
Préparer la mousse au chocolat blanc.
Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
A feu doux, faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait et le zeste de citron.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées au chocolat fondu et mélanger. Laisser refroidir.
Incorporer la crème fouettée.
Monter le fraisier :
A l'aide d'un cercle, découper 8 ronds de biscuit.
Déposer un rond de biscuit dans chaque cercle, garnisser le pourtour de la paroi du cercle d'une couronne de fraises ou de framboises.
Répartisser la mousse au chocolat blanc, recouvrer d'un deuxième cercle de biscuit et aplatisser légèrement.
Saupoudrer de sucre glace et server acccompagné d'un coulis de fraise.
Cette recette est "dosée pour 4 petits cercles en inox, si vous souhaitez réaliser cette recette pour plus de convives, vous pouvez le faire dans un moule à manque dans le fond est amovible.
Il suffit alors de multiplier les quantités suivant la taille du moule.
Régalez-vous
Préchauffer le four à 180° - Thermostat 6.
Dans un saladier ou un robot, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et le beurre.
Etaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Démouler
Préparer la mousse au chocolat blanc.
Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
A feu doux, faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait et le zeste de citron.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées au chocolat fondu et mélanger. Laisser refroidir.
Incorporer la crème fouettée.
Monter le fraisier :
A l'aide d'un cercle, découper 8 ronds de biscuit.
Déposer un rond de biscuit dans chaque cercle, garnisser le pourtour de la paroi du cercle d'une couronne de fraises ou de framboises.
Répartisser la mousse au chocolat blanc, recouvrer d'un deuxième cercle de biscuit et aplatisser légèrement.
Saupoudrer de sucre glace et server acccompagné d'un coulis de fraise.
Cette recette est "dosée pour 4 petits cercles en inox, si vous souhaitez réaliser cette recette pour plus de convives, vous pouvez le faire dans un moule à manque dans le fond est amovible.
Il suffit alors de multiplier les quantités suivant la taille du moule.
Régalez-vous
Une portion (env. 280 g) :
Calories 763 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 71,7 g
Lipides 41,4 g
Publié par Ticoange
Ça a l'air bon !
11 commentaires
amethyste
Je ne sais pas si je saurai préparer cette délicieuse recette, mais rien que la photo m'en met l'eau à la bouche.
Je vais tout de même essayer. Merci pour la recette.
J'adore les fraisiers ! hum j'en savoure déjà !