Croustillants choco-amandes
Une recette de dessert chocolatée par titelul
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Amandes effilées 250 grammes
- Beurre doux 50 grammes
- Beurre salé 35 grammes
- Crème fraîche liquide entière 200 grammes
- Sucre 100 grammes
- Miel 100 grammes
- Chocolat noir 150 grammes
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mettre la crème, les beurres, le miel et le sucre. Faire bouillir et remuer jusqu'à obtention d'un caramel clair. Ajouter les amandes effilées et mélanger pour bien enrober toutes les amandes.
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Étape 2À l'aide d'une cuillère, remplir vos petits moules (en silicone) et bien tasser avec le dos d'une cuillère.
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Étape 3Enfourner à 200° pendant environ 10 minutes, voire plus, jusqu'à ce que ce soit un peu caramélisé. Sortir, laisser refroidir et démouler. Réserver au frigo.
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Étape 4Faire fondre le chocolat au bain-marie. Si vous voulez le tempérer pour qu'il soit bien brillant, il faut que la température du chocolat descende à 28° et remonte à 31°; ici je ne l'ai pas fait, je n'avais pas le temps.
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Étape 5Mettre un peu de chocolat au fond des moules utilisés pour les croustillants et mettre un croustillant dessus. Le tourner un peu dans le moule pour que le chocolat recouvre bien toute la face du croustillant. Réserver au frais au moins 1 heure.
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Étape 6Démouler et déguster.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 733 kcal
Protéines 13,3 g
Glucides 38,4 g
Lipides 53,1 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des amandes entières, mais il faudra les hacher ou les couper en morceaux pour une meilleure texture.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir pour un goût riche, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait si vous préférez une saveur plus douce.
Les croustillants peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou un autre édulcorant liquide, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Si vous n'avez pas de moules en silicone, vous pouvez utiliser des moules en métal, mais assurez-vous de les graisser pour éviter que les croustillants ne collent.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée claire et qu'il commence à épaissir. Faites attention à ne pas le brûler.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des épices comme de la cannelle pour personnaliser la recette selon vos goûts.
Oui, vous pouvez congeler les croustillants. Assurez-vous de les emballer soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
La température idéale pour tempérer le chocolat est de descendre à 28°C et de remonter à 31°C pour obtenir un chocolat brillant et bien texturé.
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campanule, amelie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
Soniflex
ça a l'air trop trop bon!!!
WonderAlice
gourmand a souhaits !