Nougat mou maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le nougat mou maison est une délicieuse douceur, idéale pour les célébrations, surtout à Noël. Ce dessert évoque la convivialité et la générosité. Composé de fruits secs, il est souvent offert en cadeau, ravissant ainsi petits et grands.
Préparé avec soin, il symbolise le partage et les festivités, apportant une touche sucrée aux tables de fête. Sa texture moelleuse et ses saveurs riches en font un incontournable des douceurs de fin d'année.
Préparé avec soin, il symbolise le partage et les festivités, apportant une touche sucrée aux tables de fête. Sa texture moelleuse et ses saveurs riches en font un incontournable des douceurs de fin d'année.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 140°C pour une cuisson uniforme des fruits secs.
- Grillez les fruits secs pour rehausser leur saveur, en les laissant au four pendant environ 20 minutes.
- Surveillez la cuisson des pistaches, en les retournant à mi-cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Gardez les fruits secs au chaud pour qu'ils s'incorporent mieux dans le mélange.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre les températures précises du miel et du sucre.
- Incorporez les fruits secs rapidement après avoir battu les blancs pour une meilleure texture.
- Réservez le nougat au frais pendant une nuit pour qu'il prenne bien.
Ingrédients
- Pistaches vertes 75 grammes
- Noisettes entières 100 grammes
- Amandes entières 250 grammes
- Miel 250 grammes
- Blancs d'œufs 60 grammes
- Sucre en poudre 150 grammes
- Eau 50 grammes
- Glucose 100 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 140°.
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Étape 2Préparer les fruits secs, amandes et noisettes grillées. Les mettre au four thermostat 140° pendant environ 20 min. Les débarrasser de leur peau.
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Étape 3Passer les pistaches au four également à 140° pendant 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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Étape 4Garder les fruits secs au chaud (les laisser dans le four éteint ou à basse température).
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Étape 5Chauffer dans une casserole le miel jusqu'à une température de 115°.
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Étape 6Dans une autre casserole, chauffer le sucre, l'eau et le glucose jusqu'à une température de 165°.
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Étape 7Dans un bol de batteur, mousser les blancs puis verser le miel à 115°, verser également le sucre cuit avec le glucose et l’eau à 165°.
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Étape 8Laisser tourner 15 à 20 minutes environ en desséchant.
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Étape 9Incorporer les fruits secs chauds et mélanger.
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Étape 10Mettre le tout dans un ou deux moules à cake (cela dépend de l'épaisseur que vous voulez donner à votre nougat, moi j'ai pris deux moules à cake).
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Étape 11Réserver une nuit au frais.
Mots-clés: nougat
Une portion (env. 120 g) :
Calories 520 kcal
Protéines 12,9 g
Glucides 45,6 g
Lipides 28,1 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Le nougat mou maison se conserve généralement pendant 2 à 3 semaines dans un endroit frais et sec, ou jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer les pistaches, noisettes ou amandes par d'autres fruits secs comme des noix, des noix de cajou ou des noix de pécan selon vos préférences.
Pour éviter que le nougat ne colle, assurez-vous de bien le laisser refroidir avant de le couper et de le conserver dans un endroit frais. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé dans vos moules.
Oui, vous pouvez omettre le glucose, mais cela peut affecter la texture du nougat. Vous pouvez essayer d'utiliser du miel supplémentaire ou du sirop de maïs comme alternative.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Le miel doit atteindre 115°C et le mélange de sucre, eau et glucose doit atteindre 165°C.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande pour donner plus de saveur à votre nougat.
Utilisez un couteau bien aiguisé et légèrement huilé pour couper le nougat afin d'obtenir des morceaux propres sans qu'il ne colle.
Oui, vous pouvez congeler le nougat mou. Enveloppez-le bien dans du film plastique et placez-le dans un contenant hermétique avant de le congeler.
La préparation du nougat mou prend environ 1 heure, mais il est recommandé de le laisser reposer au frais pendant une nuit avant de le déguster.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour les réhydrater correctement.
Merci !
15 commentaires
claralyze
j adore merci
Signe-Déco
Ma belle tu touches un point faibel? J'adoooore le nougat. Bizzz
kitkat
waouh quelle belle réussite ! bravo
anick
c'est pas évident à faire bravo ma puce et bises
catounette
Un régal le nougat la puce,tu me donnes envie d'en faire pour ma maman qui adore comme les guimauves d'ailleurs.merci,bisous