Canapés crêpes de riz au lait et son fraise curd
Une recette de dessert excellente par titenanou
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Oeuf - Crêpes 2
- Farine fluide - Crêpes 125 grammes
- Beurre - Crêpes 50 grammes
- Sucre - Crêpes 50 grammes
- Lait - Crêpes 300 millilitres
- Levure - Crêpes 0.5 sachet
- Sucre vanillé - Crêpes 1 sachet
- Riz rond - riz au lait 50 grammes
- Lait - riz au lait 250 millilitres
- Sucre - riz au lait 50 grammes
- Gousse de vanille - riz au lait 1
- Nectar de fraise - fraise curd 150 millilitres
- Jaunes d'œuf - fraise curd 2
- Sucre - fraise curd 100 grammes
- Maïzena - fraise curd 25 grammes
- Colorant rouge - fraise curd 2 ou 3 gouttes
- Chocolat fondu - fraise curd
- Paillettes de crêpes dentelles - fraise curd
Préparation
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Étape 1Préparez le fraise curd.
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Étape 2Versez le nectar dans une casserole et chauffez-le, fouettez les jaunes avec le sucre puis la maïzena, versez dessus peu à peu en remuant le nectar de fraise chaud.
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Étape 3Puis versez le tout dans la casserole et mettez sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux (ne pas faire bouillir).
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Étape 4Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir et réservez 2 h au frais.
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Étape 5Pour le riz au lait, blanchissez le riz dans de l'eau bouillante 3 min et rincez et égouttez-le, réservez.
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Étape 6Versez le lait dans une casserole avec le sucre et la gousse fendue, une fois le lait bien chaud enlevez la gousse et ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à absorption totale (remuant de temps en temps).
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Étape 7Versez-le dans un saladier et laissez-le refroidir.
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Étape 8Pour la pâte à crêpe, dans un saladier, réunissez la farine, le sucre et la levure puis faites un puits.
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Étape 9Cassez-y les œufs et mélangez avec un fouet, faites fondre le beurre et ajoutez-le et délayez avec le lait tiède peu à peu et laissez reposer la pâte 30 min.
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Étape 10Faites les crêpes dans une crêpière ou poêle à blinis et laissez-les refroidir (tiède c'est bon aussi).
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Étape 11Pour le montage, déposez deux crêpes dans un cercle à pâtisserie puis une couche de riz au lait puis de fraise curd, recouvrez d'une crêpe.
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Étape 12Décorez le dessus avec une petite quenelle de riz au lait, une crêpe roulée, des paillettes de crêpes dentelles puis décorez l'assiette de chocolat fondu.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 612 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 89,3 g
Lipides 16,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation prend environ 1 heure, suivie d'un temps de repos de 2 heures pour le fraise curd.
Il est recommandé d'utiliser du riz rond pour obtenir la texture crémeuse du riz au lait, mais vous pouvez essayer avec d'autres types de riz, bien que le résultat puisse varier.
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, le fraise curd peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant à votre goût, mais cela peut affecter la texture et le goût final.
Pour épaissir le fraise curd, vous pouvez augmenter la quantité de maïzena ou cuire le mélange un peu plus longtemps à feu doux.
Oui, vous pouvez utiliser des fraises fraîches, mais vous devrez les mixer et les passer au tamis pour obtenir un liquide lisse.
Ces crêpes se dégustent froides ou à température ambiante, décorées de chocolat fondu et de paillettes de crêpes dentelles.
Cette recette permet de réaliser environ 8 crêpes, selon l'épaisseur.
Oui, vous pouvez personnaliser les garnitures selon vos goûts, comme des fruits frais, de la crème chantilly ou du caramel.
Ça a l'air bon !
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
hanor
excellent!!!