Charlotte fraise-chamallow
2 Commentaires
317 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Charlotte fraise-chamallow est le dessert parfait pour profiter pleinement des saveurs de l'été. Fraîche et colorée, elle apporte une touche fruitée qui plaira à tous, petits et grands. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un pique-nique en famille, ce dessert sucré ravira les papilles avec ses couches généreuses de fraises juteuses et sa meringue légère. Facile à réaliser, cette charlotte fera sensation et apportera une note gourmande et festive à toutes vos occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises bien mûres pour un goût plus sucré et intense.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la crème pour une touche de fraîcheur.
- Pour une texture plus légère, incorporez la chantilly délicatement en soulevant la préparation.
- Trempez les boudoirs rapidement dans le jus de fraises pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
- Laissez la charlotte reposer au frais au moins 12 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
- Pour une présentation élégante, utilisez un moule à charlotte avec un fond amovible.
- Décorez avec des herbes fraîches comme de la menthe pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Fraises 500 grammes
- Citron - jus 1
- Crème liquide 200 centilitres
- Sucre en poudre 100 grammes
- Boudoirs
- Mini-chamallows
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sucre glace 1 cuillère à soupe
- Lait d'amande - Crème 250 millilitres
- Jaunes d'œufs - Crème 4
- Sucre en poudre - Crème 75 grammes
- Feuilles de gélatine - 12 grammes Crème 6
- Extrait de vanille - Crème 1 cuillère à café
- Blancs d'œufs - Meringue 2
- Sucre en poudre - Meringue 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Coupez les fraises en rondelles et déposez-les dans une casserole avec le sucre vanillé et le sucre en poudre, puis faites cuire le tout 20 minutes à feu doux. Laissez totalement refroidir.
-
Étape 2Récupérez le jus avec un tamis et réservez.
-
Étape 3Faites la crème : dans une casserole, portez à ébullition le lait et l'extrait de vanille.
-
Étape 4Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
-
Étape 5Dans un saladier, faites blanchir le sucre et les jaunes, puis versez dessus le lait chaud en remuant.
-
Étape 6Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire 8 à 10 minutes à feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
-
Étape 7Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laissez refroidir.
-
Étape 8Écrasez grossièrement les fraises.
-
Étape 9Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin.
-
Étape 10Dans la crème refroidie, incorporez délicatement les fraises, la chantilly et des chamallows.
-
Étape 11Trempez les boudoirs dans le jus des fraises et tapissez-en au fur et à mesure le fond et les parois de votre moule à charlotte.
-
Étape 12Remplissez le moule avec la crème et terminez par une couche de biscuits préalablement trempés.
-
Étape 13Versez au centre le reste du jus de fraises.
-
Étape 14Filmez ou refermez le couvercle et placez 12 heures au frais.
-
Étape 15Le lendemain, faites la meringue en montant les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant.
-
Étape 16Démoulez la charlotte sur un plat de service, puis décorez de meringue et de mini chamallows.
Une portion (env. 10 g) :
Calories 39 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 9,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises, des pêches ou des mangues, en ajustant le sucre selon leur douceur.
La charlotte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne prenne des odeurs.
Oui, il est recommandé de préparer la charlotte la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème d'amande comme alternative sans lactose.
La préparation prend environ 1 heure, mais il faut prévoir 12 heures de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez omettre les mini-chamallows si vous préférez une version sans guimauve.
La crème est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et qu'elle a épaissi.
Oui, vous pouvez utiliser des boudoirs faits maison si vous le souhaitez.
Un moule à charlotte d'environ 20 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Pour démouler la charlotte, passez un couteau le long des bords du moule et plongez-le rapidement dans de l'eau chaude avant de retourner le moule sur un plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
merkii
Catalina
wow...elle est belle