Cookies à la vergeoise au cœur coulant
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la recette des cookies à la vergeoise au cœur coulant, une spécialité inspirée des traditions pâtissières du Nord de la France. La vergeoise, ce sucre non raffiné au goût riche et unique, apporte toute sa saveur à ces biscuits moelleux. Parfaits pour les goûters en famille, ces cookies allient la douceur des biscuits chauds à la gourmandise d’un cœur fondant au chocolat noir.
Souvent préparés lors des occasions festives, ils sont rapidement devenus un classique des tables gourmandes. La rencontre entre la vergeoise et le chocolat noir offre un équilibre parfait entre douceur et intensité, pour un moment de plaisir garanti.
Souvent préparés lors des occasions festives, ils sont rapidement devenus un classique des tables gourmandes. La rencontre entre la vergeoise et le chocolat noir offre un équilibre parfait entre douceur et intensité, pour un moment de plaisir garanti.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour faciliter le mélange avec la vergeoise.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la pâte.
- Assurez-vous que le chocolat est bien au centre pour obtenir un cœur coulant.
- Ne pas trop cuire les cookies, ils doivent être moelleux à l'intérieur.
- Laissez les cookies refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des noix ou des éclats de caramel dans la pâte.
- Pour des cookies encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire.
Ingrédients
- Beurre 120 grammes
- Vergeoise brune 120 grammes
- Farine 150 grammes
- Chocolat noir 1 tablette
- Œuf - battu 1
- Levure chimique 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Préchauffez votre four à 180°C.
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Étape 2Dans le bol de votre robot ou saladier, battez le beurre avec la vergeoise en une crème onctueuse.
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Étape 3Ajoutez l'œuf battu puis la farine et la levure tout en continuant de battre.
-
Étape 4Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café en les espaçant bien (environ 13 tas).
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Étape 5Sur chaque tas de pâte, déposez au centre un carré de chocolat et recouvrez les carrés de chocolat avec de la pâte.
-
Étape 6Enfournez 12-15 min et laissez refroidir.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 28,8 g
Lipides 30,9 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux, mais cela modifiera légèrement le goût des cookies.
Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords et encore un peu mous au centre. Ils continueront à cuire un peu après avoir été sortis du four.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.
Conservez les cookies dans un contenant hermétique à température ambiante pour qu'ils restent moelleux.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre blanc, mais cela changera légèrement la texture et le goût des cookies.
Les cookies se conservent généralement bien pendant environ une semaine dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau pour une version sans œuf.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture des cookies.
Ça a l'air bon !
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- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
merci sa a été le cas mdr
Anettes7024
Excellent , à dévorer sans attendre.