Dacquoise choco-noix de pécan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La dacquoise choco-noix de pécan est un vrai délice qui séduit par le croquant et la richesse des noix de pécan. Ces petites merveilles, réputées pour leur saveur douce et leur texture croustillante, subliment à merveille la douceur de la pâte à tartiner et la légèreté de la dacquoise. Ce dessert gourmand est parfait pour tous les amateurs de douceurs, mettant en avant un ingrédient noble et savoureux qui apporte une touche unique à cette pâtisserie classique.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à la bonne température pour assurer une cuisson uniforme.
- Tamisez les ingrédients secs pour éviter les grumeaux et obtenir une texture légère.
- Montez les blancs en neige jusqu'à obtenir des pics fermes pour une dacquoise aérienne.
- Incorporez délicatement les mélanges pour ne pas casser les blancs d'œufs.
- Utilisez un flexipat ou du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Laissez refroidir complètement avant de couper pour éviter que la dacquoise ne se casse.
- Ajoutez des éclats de noix de pécan pour une texture croquante et un goût délicieux.
Ingrédients
- Poudre de noisettes 75 grammes
- Poudre d'amandes 25 grammes
- Sucre glace 100 grammes
- Blancs d'œufs 4
- Sucre 30 grammes
- Noix de pécan 40 grammes
- Pâte à tartiner 120 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180/200 degrés (th 6/7).
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Étape 2Dans un saladier, tamisez ensemble la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace.
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Étape 3Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre dès que les blancs commencent à mousser.
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Étape 4Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs montés et mélangez doucement avec la spatule.
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Étape 5Versez la pâte sur le flexipat ou la plaque Tefal recouverte de papier sulfurisé et parsemez la moitié de la dacquoise avec des éclats de noix de pécan, puis saupoudrez de sucre glace.
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Étape 6Faites cuire 20 minutes et laissez refroidir avant de démouler.
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Étape 7Coupez-la en 4 et étalez la pâte à tartiner sur la partie sans éclats de noisettes, puis recouvrez d'une autre couche de biscuit.
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Étape 8Refaites la même chose et terminez par le biscuit, puis saupoudrez de sucre glace et dégustez.
Mots-clés: chocolat, dacquoise, noix de pecan, nutella
Pour 100 g :
Calories 424 kcal
Protéines 8 g
Glucides 39 g
Lipides 24 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits mûrs et de fleurs, avec une douceur qui se marie parfaitement avec la richesse de la dacquoise au chocolat et aux noix de pécan.
- Champagne demi-sec: Le champagne demi-sec, avec sa légère douceur et ses bulles, apporte une belle fraîcheur qui équilibre la texture moelleuse de la dacquoise.
- Porto Tawny: Un Porto Tawny, avec ses notes de noix et de caramel, complète les saveurs de la dacquoise tout en ajoutant une dimension de complexité.
Questions fréquentes
La dacquoise peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble, des noisettes ou des amandes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la dacquoise à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assemblez-la juste avant de servir.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner sans sucre ajouté pour une version moins sucrée.
Utilisez une plaque de cuisson standard ou un flexipat de taille similaire pour étaler la pâte.
Laissez la dacquoise refroidir complètement avant de la démouler. Utilisez une spatule pour aider à décoller les bords.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du café pour varier les saveurs.
Oui, cette recette de dacquoise est naturellement sans gluten, car elle ne contient pas de farine.
Servez la dacquoise en parts individuelles, saupoudrée de sucre glace pour une présentation élégante.
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