Dacquoise choco praliné
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La dacquoise choco praliné est une pâtisserie qui met à l'honneur la noisette, un ingrédient à la fois savoureux et riche en bienfaits. Sa texture légère et aérienne, combinée à l'intensité de la poudre de noisettes et aux éclats qui la parsèment, en fait un vrai régal pour les papilles. En associant la noisette à une onctueuse pâte à tartiner, chaque bouchée se transforme en une expérience gustative unique.
Que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert, cette recette séduira tous les amateurs de sucré. La noisette, véritable star de cette dacquoise, apporte une touche de gourmandise inoubliable à vos moments festifs.
Que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert, cette recette séduira tous les amateurs de sucré. La noisette, véritable star de cette dacquoise, apporte une touche de gourmandise inoubliable à vos moments festifs.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à la bonne température avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Tamisez les ingrédients secs pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus légère.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour conserver leur volume et obtenir une dacquoise aérienne.
- Utilisez un flexipat pour un démoulage facile, mais si vous n'en avez pas, une plaque à biscuit roulé fera l'affaire.
- Variez la garniture en remplaçant la pâte à tartiner par de la confiture ou du praliné selon vos goûts.
- Attendez le refroidissement complet avant de démouler pour éviter que la dacquoise ne se casse.
- Découpez en parts égales pour une présentation soignée et un service facile.
Ingrédients
- Poudre de noisettes 75 grammes
- Poudre d'amandes 25 grammes
- Sucre glace 100 grammes
- Blancs d'œufs 4
- Sucre 30 grammes
- Noisettes concassées 40 grammes
- Pâte à tartiner 120 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th 6).
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Étape 2Dans un saladier, tamisez ensemble la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace.
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Étape 3Montez les blancs en neige en incorporant le sucre dès que les blancs commencent à mousser.
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Étape 4Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs montés, mélangez délicatement avec la spatule.
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Étape 5Versez la pâte sur le flexipat, parsemez la moitié de la dacquoise avec des éclats de noisettes puis saupoudrez de sucre glace.
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Étape 6Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C (th 6).
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Étape 7Coupez la dacquoise en 2.
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Étape 8Étalez la pâte à tartiner sur la partie sans éclats de noisettes.
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Étape 9Recouvrez avec l'autre moitié de la dacquoise.
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Étape 10Découpez en petits carrés ou en 9 parts.
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Étape 11Si vous n'avez pas la plaque, utilisez celle où vous faites le biscuit roulé (plaque Tefal).
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Étape 12Vous pouvez remplacer le Nutella par de la confiture ou du praliné.
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Étape 13Démoulez la dacquoise après refroidissement.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 357 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 34,0 g
Lipides 19,6 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat et les noisettes.
- Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse de la dacquoise.
- Porto Tawny: Un vin fortifié avec des notes de fruits secs et de caramel, idéal pour accompagner les saveurs de chocolat et de praliné.
Questions fréquentes
La dacquoise doit être cuite à une température de 180°C (th 6) pendant 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou d'autres noix selon vos préférences.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
Oui, vous pouvez préparer la dacquoise à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
Conservez la dacquoise dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une meilleure fraîcheur.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par de la confiture ou du praliné.
Cette recette donne environ 9 parts.
Oui, vous pouvez congeler la dacquoise, mais il est préférable de la congeler sans la garniture.
La dacquoise est une meringue à base de noix qui est plus légère et aérée qu'un gâteau traditionnel.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande pour rehausser le goût.
Ça a l'air bon !