Galette des rois amande et spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La galette des rois est un classique incontournable pour fêter l'Épiphanie le 6 janvier. Cette tradition conviviale rassemble famille et amis autour d'une délicieuse galette, symbole de partage. Ici, on revisite la recette traditionnelle avec une garniture alliant amande et spéculoos, pour un mariage de saveurs à la fois gourmandes et légèrement épicées.
En dégustant cette galette, chacun espère tomber sur la fève cachée à l'intérieur et être couronné roi ou reine le temps d'une journée. Une recette savoureuse et pleine de bonne humeur, parfaite pour célébrer l'Épiphanie en toute gourmandise.
En dégustant cette galette, chacun espère tomber sur la fève cachée à l'intérieur et être couronné roi ou reine le temps d'une journée. Une recette savoureuse et pleine de bonne humeur, parfaite pour célébrer l'Épiphanie en toute gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène et une texture plus lisse.
- Ne négligez pas le temps de repos au frais, cela permet à la pâte de se raffermir et d'obtenir une meilleure texture à la cuisson.
- Pour une galette dorée et brillante, n'oubliez pas de badigeonner la surface avec de l'œuf battu avant la cuisson.
- Tracez des motifs sur la galette avec un couteau pour une belle présentation, mais veillez à ne pas couper complètement la pâte.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre et la galette doit être bien dorée.
- Ajoutez une touche personnelle en incorporant des épices comme de la cannelle ou de la vanille dans la frangipane.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2
- Œuf 2
- Beurre - à température ambiante 80 grammes
- Sucre glace 60 grammes
- Poudre d'amandes 60 grammes
- Spéculoos 60 grammes
Préparation
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Étape 1Préparez la frangipane.
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Étape 2Mixez les spéculoos en poudre.
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Étape 3Dans un saladier, mélangez 1 œuf avec le beurre et le sucre glace en une pâte crémeuse et lisse.
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Étape 4Incorporez la poudre d'amandes et la poudre de spéculoos puis mélangez de nouveau.
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Étape 5Posez une première pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
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Étape 6Battez l'autre œuf dans un petit bol et badigeonnez le contour du disque avec un pinceau.
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Étape 7Étalez la frangipane de façon homogène et déposez-y la fève.
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Étape 8Posez l'autre pâte feuilletée par-dessus et soudez bien les bords.
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Étape 9Avec un couteau, tracez des rayures espacées et laissez reposer au frais 30 min.
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Étape 10Préchauffez le four à 210°C.
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Étape 11Badigeonnez la galette avec le reste d'œuf battu puis enfournez environ 30-40 min (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Mots-clés: amandes, frangipane, galette des rois, spéculoos
Une portion (env. 130 g) :
Calories 475 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 53,2 g
Lipides 20,3 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps.
Vous pouvez conserver la galette des rois à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer les spéculoos par d'autres biscuits comme des biscuits à la cuillère ou des biscuits au chocolat, mais cela changera le goût.
Oui, vous pouvez préparer la frangipane à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
La galette est bien cuite lorsque sa surface est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la vanille, ou même des fruits secs pour varier les saveurs.
Une galette des rois standard fait généralement environ 25 à 30 cm de diamètre, mais vous pouvez l'adapter à la taille de votre plat.
La préparation de la galette des rois prend environ 20 à 30 minutes, et la cuisson environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez congeler la galette des rois avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- palmentu a trouvé ça délicieux!.
palmentu
super bonne idée le spéculos
délicieuse