Le choux araignée réglisse chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans cette recette gourmande, commencez par préparer une pâte à choux légère et bien montée, qui servira de base pour de délicieux petits choux. Pendant ce temps, préparez une crème réglisse onctueuse et parfumée, parfaite pour enrober chaque bouchée de douceur. Ajoutez ensuite des éclats de chocolat, qui apporteront une touche gourmande et fondante à vos créations.
Pour finir, parsemez quelques bonbons colorés qui viendront décorer et apporter une touche ludique à votre dessert. Un vrai festival de saveurs et de couleurs s'annonce, idéal pour régaler petits et grands !
Pour finir, parsemez quelques bonbons colorés qui viendront décorer et apporter une touche ludique à votre dessert. Un vrai festival de saveurs et de couleurs s'annonce, idéal pour régaler petits et grands !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte à choux plus légère et aérée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux pour éviter qu'ils ne retombent.
- Pour un chocolat lisse, assurez-vous que la crème est bien chaude avant de l'ajouter au chocolat.
- Ajoutez un peu de sel à la crème pour rehausser la saveur du chocolat.
- Pour une décoration originale, utilisez des fruits frais et des bonbons pour un effet visuel attrayant.
- Filmez la crème au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme pendant le refroidissement.
Ingrédients
- Farine - Pâte à choux 140 grammes
- Beurre - Pâte à choux 110 grammes
- Lait - Pâte à choux 12.5 centilitres
- Eau - Pâte à choux 12.5 centilitres
- Oeufs - Pâte à choux 3
- Sucre en poudre - Pâte à choux 1 cuillère à soupe
- Sel - Pâte à choux 1 pincée
- Lait - Crème réglisse 180 centilitres
- Spirales de réglisse - Crème réglisse 3
- Jaunes d'œufs - Crème réglisse 2
- Sucre - Crème réglisse 40 grammes
- Maïzena - Crème réglisse 15 grammes
- Beurre mou - Crème réglisse 150 grammes
- Chocolat - Crème réglisse 200 grammes
- Crème liquide - Crème réglisse 150 centilitres
- Œufs - Frais Déco bonbon
- Fraises - Déco bonbon
- Réglisse - Déco bonbon
Préparation
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Étape 1Coupez les réglisses en petits morceaux, ajoutez-les au lait et portez à ébullition.
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Étape 2Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez la maïzena.
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Étape 3Versez dessus le lait et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
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Étape 4Filmez au contact et laissez refroidir.
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Étape 5Battez le beurre avec un fouet électrique et ajoutez peu à peu la crème aux réglisses.
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Étape 6Préchauffez votre four à 210°C.
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Étape 7Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, le sel et le sucre.
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Étape 8Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant d'utiliser un fouet puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Étape 9Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.
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Étape 10Transférez la pâte dans une poche à douille.
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Étape 11Faites des choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé humidifié et badigeonnez-les avec un peu de lait.
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Étape 12Enfournez 25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernières minutes.
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Étape 13Remplissez une poche à douille de crème et garnissez les choux.
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Étape 14Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat puis lissez.
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Étape 15Recouvrez les choux de chocolat et laissez durcir.
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Étape 16Pour décorer, servez-vous des œufs pour les yeux, le nez avec les fraises et les pâtes avec des fils de réglisse.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 545 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 35,2 g
Lipides 38,7 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes, suivie d'une cuisson de 25 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer la réglisse par d'autres arômes comme la vanille ou le caramel, mais cela changera le goût final de la crème.
Les choux sont cuits lorsqu'ils sont dorés et légers. Vous pouvez les ouvrir légèrement pour vérifier qu'ils sont bien cuits à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer la crème réglisse à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la filmer au contact pour éviter qu'elle ne forme une croûte.
Les choux peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Évitez de les réfrigérer, car cela peut les ramollir.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux, mais cela changera la saveur finale du dessert.
Pour décorer les choux, utilisez des œufs en sucre pour les yeux, des fraises pour le nez et des fils de réglisse pour les pattes. Soyez créatif !
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 choux, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez congeler les choux non garnis. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique. Évitez de congeler les choux garnis, car cela peut affecter leur texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- cec5690 a trouvé ça délicieux!.
cec5690
trop bien fait bravo