Macaron goût barbapapa

1. Étape 1
   Mixez finement la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine et tamisez-la deux fois dans un saladier puis réservez.
2. Étape 2
   Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à monter, ajoutez le sucre tout en continuant de monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.
3. Étape 3
   Ajoutez les blancs au saladier contenant la poudre et mélangez délicatement avec une spatule souple de bas en haut en un mélange homogène.
4. Étape 4
   Remplissez une poche à douille et, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des petites dômes de 3 cm de diamètre environ, réguliers.
5. Étape 5
   Tapotez doucement le dessous de la plaque pour un aspect lisse et laissez reposer 1h à 2h dans un endroit sec.
6. Étape 6
   Préchauffez le four à 150°C et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint puis décollez les macarons.
7. Étape 7
   Faites bouillir le lait. Pendant ce temps, mélangez les jaunes, les sucres puis ajoutez la farine tamisée et faites blanchir le tout.
8. Étape 8
   Versez sur le mélange le lait chaud en remuant et faites cuire le tout sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
9. Étape 9
   Hors du feu, ajoutez la moitié du beurre et le colorant en remuant bien jusqu'à ce qu'il soit fondu. Filmez au contact et laissez refroidir.
10. Étape 10
    Puis mélangez au fouet ou au robot la crème froide au reste du beurre ramolli par petites quantités pour obtenir un mélange mousseux et homogène.
11. Étape 11
    Garnissez vos coques de crème et décorez le dessus avec des traits de colorant rouge, puis réservez au frais 2 heures.

Ils ont envie d'essayer