Madeleine à la cannelle et ses pincées de cacao en coque blanche
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petits gâteaux en forme de coquillage, sont une véritable institution en Lorraine et dans toute la France. Leur histoire remonte au XVIIIe siècle, où elles étaient déjà présentes sur les tables des familles nobles. Aujourd'hui, on revisite cette recette traditionnelle avec une touche gourmande : la cannelle et le chocolat blanc. Cette version moderne allie le parfum chaud et épicé de la cannelle à la douceur onctueuse du chocolat blanc, pour un résultat fondant et savoureux qui ravira les amateurs de douceurs sucrées.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 220°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, comme le beurre, pour un mélange plus homogène.
- Ne remplissez pas les moules à ras bord, laissez un peu d'espace pour que les madeleines puissent gonfler.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel dans la pâte.
- Utilisez un pinceau en silicone pour appliquer le chocolat blanc, cela évite les coulures.
- Pour un démoulage facile, tapissez les moules de papier sulfurisé.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
Ingrédients
- Oeuf 2
- Farine 130 grammes
- Levure 0.5 sachet
- Beurre - Mou 130 grammes
- Cacao en poudre
- Cannelle 2 cuillères à cafés
- Chocolat blanc 100 grammes
- Sucre 50 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 220°C.
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Étape 2Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le beurre, les œufs et la cannelle avec le fouet.
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Étape 3Remplissez les moules à la moitié et saupoudrez de cacao en poudre.
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Étape 4Enfournez 4 min à 220°C puis 5 min à 180°C.
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Étape 5Laissez refroidir avant de démouler.
-
Étape 6Placez les moules au congélateur, une fois bien froid, appliquez au pinceau le chocolat blanc dans les moules et placez les madeleines dessus.
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Étape 7Réservez au frigo 1h puis démoulez doucement.
Mots-clés: madeleine cannelle chocolat blanc
Une portion (env. 90 g) :
Calories 389 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 32,9 g
Lipides 24,3 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire les madeleines est de 220°C pendant 4 minutes, puis de 180°C pendant 5 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir, mais cela changera le goût et la couleur de la recette.
Il est recommandé de laisser refroidir les madeleines complètement avant de les démouler, ce qui peut prendre environ 10 à 15 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.
Pour obtenir des madeleines bien gonflées, assurez-vous que votre four est bien préchauffé et ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de la muscade ou du gingembre pour varier les saveurs.
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 à 5 jours.
Il est préférable d'utiliser du beurre doux pour cette recette afin de ne pas altérer le goût sucré des madeleines.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des madeleines.
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- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
PATALVA
Originale ces madeleines , bon mariage cannelle-choco blanc . Merci .