Mini cake aux fruits secs exotiques et son crémeux vanille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez ce mini cake aux fruits secs exotiques, un vrai voyage pour les papilles ! On y retrouve des bananes, de la noix de coco et des raisins secs qui se marient à merveille pour offrir une texture moelleuse et une douceur naturelle. Pour sublimer le tout, une crème vanille vient apporter une note onctueuse, tandis que la cannelle et le cacao viennent relever délicatement les saveurs avec une pointe d'épices. Parfait pour accompagner votre pause café ou un goûter gourmand, ce petit cake fera le bonheur des petits comme des grands.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fruits secs de qualité pour un goût optimal dans votre mini cake.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois les blancs en neige ajoutés, pour garder une texture légère.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que le gâteau n'accroche.
- Ajoutez des épices comme de la muscade ou du gingembre pour une touche de chaleur et de complexité.
- Personnalisez la cr1me en ajoutant un peu de zeste d'orange ou de citron pour une note fraîche.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Servez frais pour apprécier pleinement la texture crémeuse de la garniture.
Ingrédients
- Fruits secs exotiques - (bananes, coco, raisins...) 200 grammes
- Oeufs 2
- Beurre mou 75 grammes
- Cassonade 62 grammes
- Cannelle 1 pincée
- Cacao en poudre 1 cuillère à café
- Noisettes en poudre 50 grammes
- Farine 125 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Lait 75 millilitres
- Lait 250 millilitres
- Jaunes d'oeufs 2
- Sucre 55 grammes
- Maïzena 25 grammes
- Extrait de vanille 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faites la crème pâtissière en chauffant le lait avec la vanille dans une casserole sur feu doux. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.
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Étape 2Versez le lait vanillé sur le mélange à base de jaunes tout en fouettant, puis remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Transférez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.
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Étape 3Coupez en morceaux les fruits secs sauf les petits. Séparez les blancs des jaunes, travaillez les jaunes avec le beurre et la cassonade en mélange mousseux et crémeux. Ajoutez la pincée de cannelle et le cacao, puis 25 g de poudre de noisettes. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les fruits secs, puis incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez le lait, montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement.
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Étape 4Préchauffez votre four à 175 °C. Versez la pâte dans vos moules à mini-cake, puis saupoudrez du restant de poudre de noisettes et enfournez 25 min. Laissez refroidir avant de démouler.
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Étape 5Pour la finition, décorez les mini-cakes de crème à l'aide d'une poche à douille cannelée et ajoutez quelques fruits secs, puis placez au frais avant de servir.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 529 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 58,6 g
Lipides 25,9 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Muscat, qui apportera une belle harmonie avec la douceur des fruits secs et la vanille.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec qui équilibrera la richesse du cake tout en apportant des bulles rafraîchissantes.
- Vin rouge léger: Un vin rouge léger comme un Pinot Noir, qui avec ses notes fruitées, complétera les saveurs exotiques sans dominer le dessert.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser une variété de fruits secs exotiques tels que des bananes, de la noix de coco, des raisins, des mangues séchées, ou tout autre fruit sec de votre choix.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco ou une margarine végétale pour une version sans produits laitiers.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et que vous pouvez tracer une ligne avec votre doigt sur la cuillère sans que la crème ne coule.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur, filmée au contact, jusqu'à 2 jours avant de l'utiliser.
Les mini cakes peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Oui, vous pouvez congeler les mini cakes. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Ils se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de la muscade ou du gingembre pour rehausser la saveur de votre mini cake.
Utilisez des moules à mini-cakes d'environ 10 cm de long pour cette recette. Assurez-vous de ne pas trop remplir les moules pour permettre à la pâte de lever correctement.
Vous pouvez décorer les mini cakes avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille, puis ajouter des fruits secs ou des copeaux de chocolat pour une touche finale.
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