Moelleux au citron à la crème aux fruits confits
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le moelleux au citron à la crème aux fruits confits est un vrai plaisir pour les papilles, idéal pour les occasions festives. Sa fraîcheur citronnée apporte une touche d'éclat qui ravira vos convives lors des retrouvailles en famille ou entre amis. Les fruits confits, avec leur douceur et leurs couleurs, ajoutent une note gourmande et festive, symbole de convivialité et d'abondance. Préparer ce dessert, c'est l'assurance de partager un moment gourmand et de créer de beaux souvenirs autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons bio pour un goût plus intense et éviter les pesticides.
- Ne pas trop cuire le moelleux pour qu'il reste bien moelleux et fondant.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder une texture aérienne.
- Filmez la crème au contact pour éviter la formation d'une croûte.
- Servez frais pour apprécier pleinement les saveurs.
- Ajoutez des zestes de citron à la crème pour un goût encore plus prononcé.
- Variez les fruits confits selon vos goûts pour personnaliser la recette.
Ingrédients
- Citron 2
- Œuf 4
- Sucre 130 grammes
- Beurre 80 grammes
- Farine 120 grammes
- Sachet de levure chimique 1
- Jaune 4
- Lait 50 centilitres
- Kirsch 2 cuillère à soupes
- Sucre 90 grammes
- Maïzena 40 grammes
- Beurre 30 grammes
- Fruits confits 100 à 150 grammes
- Crème liquide 20 centilitres
- Sucre glace 40 grammes
Préparation
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Étape 1Faites la crème pâtissière en faisant bouillir le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
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Étape 2Versez le lait chaud en mélangeant et remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transférez la crème dans un saladier, filmez au contact et placez au frais une fois refroidie.
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Étape 3Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Râpez les zestes des citrons et pressez-les. Fouettez les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus des citrons jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le en mélangeant, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la spatule souple.
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Étape 4Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule rectangulaire et versez-y la pâte. Enfournez pendant 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, laissez refroidir et démoulez. Coupez le moelleux en carrés et chaque carré en deux.
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Étape 5Sortez la crème du frigo, ajoutez le kirsch et fouettez bien pour l'assouplir, puis ajoutez les fruits confits et mélangez avec une spatule. Placez une moitié de carré dans un cadre carré pour entremet, garnissez de crème et recouvrez avec l'autre moitié, puis placez au frais.
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Étape 6Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Démoulez les moelleux et décorez de chantilly et de citron.
Mots-clés: citrons, fruits confits, kirsch, moelleux
Une portion (env. 70 g) :
Calories 104 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 0,7 g
Lipides 8,7 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin moelleux avec des notes de miel et d'agrumes qui complémente parfaitement le citron et la douceur de la crème.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel aux arômes floraux et fruités qui s'accorde bien avec les fruits confits et la légèreté du moelleux.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre la richesse de la crème et du moelleux.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les citrons par des oranges ou des pamplemousses pour une variation de saveur.
Conservez le moelleux au citron au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée de 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille et la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer le kirsch par un autre alcool comme le rhum ou le Grand Marnier, ou omettre l'alcool si vous le souhaitez.
Un moule rectangulaire d'environ 20x30 cm est recommandé pour cette recette.
Le moelleux est cuit lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez varier les fruits confits selon vos préférences, comme des cerises, des abricots ou des écorces d'orange.
Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter et utilisez un bol également froid pour de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten adapté.
Cette recette donne environ 12 portions, selon la taille des carrés que vous découpez.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Lauranou
J'aime beaucoup cette recette avec le citron et les fruits confits encore un beau dessert de toi que je découvre si délicieux..bisous
dali34
sa doit être délicieux,merci
http://benhamidadalila.myitworks.com/fr/