Moelleux à la compote pomme-framboise et son cœur crème anglaise

1. Étape 1
   Préparez les cœurs.
2. Étape 2
   Faites chauffer le lait avec la vanille.
3. Étape 3
   Fouettez les jaunes avec le sucre puis versez dessus le lait chaud sans cesser de remuer.
4. Étape 4
   Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère mais sans bouillir.
5. Étape 5
   Versez-la dans des moules à glaçons ou petit moule en silicone et placez au congélateur 2 heures.
6. Étape 6
   Fouettez les œufs avec le sucre puis la compote et la crème, incorporez ensuite la farine mélangée à la levure et le beurre fondu.
7. Étape 7
   Mélangez bien et versez la pâte dans 6 moules individuels beurrés ou en silicone.
8. Étape 8
   Laissez reposer 1 heure au frais.
9. Étape 9
   Placez au centre de chaque moelleux un glaçon de crème anglaise et enfoncez-le légèrement.
10. Étape 10
    Enfournez 15 min et attendez 10 min avant de démouler les moelleux.
11. Étape 11
    Nappez chaque moelleux de confiture et déposez une framboise, puis servez froid ou tiède.

Accord mets et vin

• Sauternes: Un vin doux avec des notes de miel et de fruits, qui complémente parfaitement la douceur de la compote pomme-framboise.
• Moscato d'Asti: Un vin effervescent léger et sucré, qui apporte une fraîcheur agréable et équilibre la richesse de la crème anglaise.
• Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui s'harmonise bien avec les saveurs de framboise et de vanille.

Ils ont envie d'essayer