Mon bizcocho alhambra
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bizcocho Alhambra est un véritable hommage aux riches traditions pâtissières andalouses, où simplicité et saveurs authentiques se rencontrent pour créer un gâteau savoureux. À l'origine préparé pour les fêtes locales, ce gâteau moelleux se déguste souvent nappé de sirop de raisin et accompagné de crème, symboles d'hospitalité chaleureuse. La fleur d'oranger, ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne, apporte une délicate note parfumée qui évoque les jardins en fleurs d'Andalousie. Aujourd'hui, ce dessert est un incontournable des tables espagnoles, incarnant à la fois convivialité et partage.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation de votre gâteau pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, comme les œufs et le yaourt, pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter que le gâteau ne devienne dense.
- Testez la cuisson avec un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, laissez-le reposer quelques heures après la cuisson avant de le couper.
- Ajoutez des zestes d'agrumes à la crème pour une touche de fraîcheur.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie et garder sa texture.
Ingrédients
- Yaourt à la grecque - gâteau 250 grammes
- Farine - gâteau 250 grammes
- Sucre - gâteau 180 grammes
- Œufs - gâteau 3
- Levure chimique - gâteau 1 sachet
- Fleur d'oranger - gâteau 1 cuillère à soupe
- Œuf - crème 1
- Jaune d'œuf - crème 1
- Sucre - crème 1 cuillère à soupe
- Maïzena - crème 1 cuillère à soupe
- Lait - crème 250 millilitres
- Sucre - sirop 250 grammes
- Raisins secs - sirop 150 grammes
- Eau - sirop 25 centilitres
- Confiture d'orange - sirop 0.5 pot
- Rhum - sirop 5 centilitres
- Amandes effilées grillées - sirop
- Sucre glace - sirop
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C, fouettez les œufs avec le sucre et la fleur d'oranger puis ajoutez le yaourt, ensuite la farine, la levure et mélangez bien.
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Étape 2Versez la pâte dans un moule à manqué et enfournez 25 à 30 min, laissez refroidir et démoulez.
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Étape 3Préparez le sirop, dans une casserole faites chauffer le sucre et l'eau, une fois le sucre dissous, ajoutez les raisins et laissez cuire à feu doux 25 min puis laissez refroidir.
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Étape 4Pour la crème, fouettez l'œuf entier avec le jaune et le sucre puis ajoutez la maïzena, faites chauffer le lait puis versez-le peu à peu tout en fouettant.
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Étape 5Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il épaississe, versez la crème dans un saladier et filmez-la au contact et laissez-la refroidir.
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Étape 6Coupez le gâteau en deux.
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Étape 7Imbibez les deux moitiés avec un peu de sirop.
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Étape 8Mélangez la crème avec le sirop, les raisins et le rhum et étalez-la sur le premier disque du gâteau et recouvrez avec le second disque de gâteau.
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Étape 9Chauffez la confiture d'orange et nappez-en la surface du gâteau puis parsemez d'amandes.
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Étape 10Réservez au frais et avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 631 kcal
Protéines 12,6 g
Glucides 119,4 g
Lipides 3,1 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique, mais cela peut légèrement modifier la texture du gâteau.
Vous pouvez insérer un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits secs comme des abricots ou des cranberries, ou même des fruits frais, mais cela peut changer la texture et le goût.
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance. Il sera encore meilleur après avoir reposé au frais.
Oui, vous pouvez omettre le rhum ou le remplacer par du jus d'orange pour une version sans alcool.
Vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena ou cuire la crème un peu plus longtemps tout en remuant constamment.
Oui, un moule en silicone fonctionne très bien, mais assurez-vous de bien le graisser avant de verser la pâte.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de fruits, comme la confiture de fraises ou de framboises, selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
titenanou
thank you very mutch
Themishaland
Tes photos song magnifiques ! J'en ai l'eau à la bouche !
Lauranou
Bien bon...ton gâteau belle réussite en pâtisserie je te le souhaite .bisous ..
Mirabelle 54
Quel dommage qu'il n'y ait pas la photo car la recette me parait bien tentante !
italmo
un beau et bon gateau