Nids de meringue marbré chocolat et sa crème Carambar à la fraise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans cette recette gourmande, on commence par monter les blancs d'œufs en neige bien ferme, comme de petits nuages tout doux. Ensuite, on fait fondre le chocolat noir pour l'incorporer délicatement, créant ainsi un joli marbré qui apportera une touche de caractère à nos meringues. Pendant ce temps, les Carambars à la fraise sont fondus et mélangés pour obtenir une crème onctueuse et fruitée qui ravira les papilles.
Pour finir, on dépose une fraise fraîche sur chaque meringue, apportant une note colorée et acidulée. Un dessert simple et délicieux qui fera fondre les amateurs de douceurs sucrées !
Pour finir, on dépose une fraise fraîche sur chaque meringue, apportant une note colorée et acidulée. Un dessert simple et délicieux qui fera fondre les amateurs de douceurs sucrées !
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour des blancs en neige plus fermes.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des meringues pour éviter qu'elles ne retombent.
- Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie pour éviter qu'il ne brûle.
- Pour un effet marbré, ne mélangez pas trop le chocolat dans la meringue.
- Filmez la crème au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme.
- Servez immédiatement après avoir garni les nids pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de jus de citron aux blancs d'œufs pour les stabiliser.
Ingrédients
- Chocolat noir - un peu plus pour la décoration 100 grammes
- Blancs d'œufs 3
- Sucre en poudre 175 grammes
- Maïzena 1 cuillère à café
- Vinaigre de vin blanc 1 cuillère à café
- Vanille liquide 0.5 cuillère à café
- Lait 250 millilitres
- Jaunes d'œufs 2
- Sucre en poudre 60 grammes
- Carambars à la fraise 10
- Farine 30 grammes
- Colorant rouge ou rose - facultatif 1 goutte
- Beurre 50 grammes
Préparation
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Étape 1Faites la crème en faisant fondre les Carambars dans le lait. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 2Versez le lait au Carambar sur le mélange de jaunes en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
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Étape 3Retirez du feu, versez la crème dans un saladier, ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Filmez au contact et réservez au frais. Préchauffez votre four à 110°C.
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Étape 4Pour les nids de meringue, faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir 10 minutes. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un mélange épais et brillant.
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Étape 5Mélangez la maïzena, le vinaigre et la vanille, puis incorporez délicatement ce mélange aux blancs en neige. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez brièvement pour un effet marbré.
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Étape 6Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez 6 tas de pâte à meringue avec une cuillère à café et, avec le dos de la cuillère, faites un creux au centre de chaque tas. Laissez reposer 15 minutes, puis enfournez pendant 1h15 à 1h30, selon la taille et la grosseur. Elles doivent se décoller facilement. Laissez refroidir dans le four éteint.
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Étape 7Sortez la crème Carambar, fouettez-la pour l'assouplir et remplissez une poche à douille de crème. Au moment de servir, garnissez les nids de meringue froids de crème et ajoutez une fraise, puis arrosez de chocolat fondu.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 49,0 g
Lipides 14,2 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la meringue.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez préparer la crème Carambar à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la fouetter avant de l'utiliser pour qu'elle soit bien lisse.
Les nids de meringue peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez essayer d'autres bonbons au goût similaire, mais cela peut affecter la texture et le goût de la crème.
Si vos nids de meringue ne se décollent pas, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de les cuire suffisamment longtemps et de les laisser refroidir dans le four éteint.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais à la crème Carambar pour plus de saveur et de texture.
Vous pouvez utiliser un colorant alimentaire en gel ou liquide, mais assurez-vous qu'il soit de qualité alimentaire.
Le vinaigre aide à stabiliser les blancs d'œufs, mais vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas, bien que cela puisse affecter la texture.
Pour des nids de meringue plus croustillants, assurez-vous de bien les cuire et de les laisser sécher complètement dans le four éteint.
Ça a l'air bon !