Pomme cannelle en pâte de fruit
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des pâtes de fruits à la pomme et à la cannelle puise ses origines dans les anciennes traditions de conservation des fruits. Autrefois, les récoltes abondantes de pommes en automne poussaient les familles à confectionner ces douceurs pour prolonger le plaisir des fruits juteux. L'association de la pomme, du sucre et de la cannelle rappelle la chaleur et la convivialité des fêtes de fin d'année.
Cette préparation demande du temps et de la patience, témoignant d'un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Aujourd'hui encore, cette recette séduit par ses saveurs authentiques et son goût délicieusement réconfortant.
Cette préparation demande du temps et de la patience, témoignant d'un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Aujourd'hui encore, cette recette séduit par ses saveurs authentiques et son goût délicieusement réconfortant.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes bien mûres pour une compote plus sucrée et savoureuse.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût de la compote.
- Pour une texture plus lisse, mixez la compote plusieurs fois.
- Laissez la pâte de fruit séchée au moins 24 heures pour une meilleure consistance.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de jus de citron à la compote.
- Si vous aimez les épices, incorporez un peu de muscade ou de gingembre.
- Pour une présentation élégante, enrobez les cubes de pâte de fruit dans du sucre coloré.
Ingrédients
- Pommes 1 quantité
- Cannelle 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre 450 grammes
- Gélifiant - Vitpris de chez Alsa 2 sachets
Préparation
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Étape 1Éplucher les pommes.
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Étape 2Les épépiner et les couper en morceaux.
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Étape 3Mettre les morceaux dans une casserole avec de la cannelle et un peu d'eau.
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Étape 4Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
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Étape 5Mixer les pommes pour obtenir une compote lisse sans morceaux.
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Étape 6Verser 500 g de compote dans une casserole.
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Étape 7Ajouter le sucre gélifiant et mélanger.
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Étape 8Ajouter le sucre en poudre et mélanger à nouveau.
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Étape 9Porter à ébullition pendant 5 minutes tout en remuant, en baissant le feu si nécessaire pour éviter les éclaboussures.
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Étape 10Préparer un moule plat rectangulaire en le couvrant de papier sulfurisé ou de film plastique.
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Étape 11Verser la pâte dans le moule et laisser refroidir.
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Étape 12Faire sécher la pâte au moins 1 journée à température ambiante, en la couvrant d'un autre papier sulfurisé et en la retournant.
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Étape 13Découper la pâte en cubes.
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Étape 14Enrober les cubes de sucre en poudre si désiré.
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des pommes à cuire, comme les Golden ou les Granny Smith, qui se transforment bien en compote.
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, mais cela peut affecter la texture de la pâte de fruit.
La pâte de fruit doit sécher au moins 24 heures à température ambiante pour obtenir la bonne consistance.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la muscade ou le gingembre pour varier les saveurs.
Conservez la pâte de fruit dans un endroit frais et sec, de préférence dans une boîte hermétique, pour éviter qu'elle ne colle.
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les mixer pour obtenir une compote lisse.
La pâte de fruit peut se conserver jusqu'à 6 mois si elle est bien stockée.
Oui, vous pouvez utiliser de la pectine ou de l'agar-agar, mais suivez les instructions spécifiques pour ces produits.
Oui, vous pouvez congeler la pâte de fruit, mais il est conseillé de la couper en morceaux avant de la congeler pour un meilleur stockage.
Merci !