Ricciarelli aux amandes au parfum de fraise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Ricciarelli aux amandes sont une spécialité italienne irrésistible qui séduit par leur douceur et leur texture fondante. Ces petits biscuits moelleux, préparés avec de la poudre d'amandes, offrent un goût riche et subtil, parfait pour accompagner un café ou un thé lors d'un moment convivial. Leur belle couleur dorée et leur léger voile de sucre glace en font des gourmandises aussi agréables à regarder qu'à déguster. N'hésitez pas à les préparer pour régaler famille et amis !
Trucs & Astuces
- Utilise des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des meringues plus légères et aérées.
- Incorpore le sucre progressivement lors du montage des blancs en neige pour éviter qu'ils ne retombent.
- Ne pas trop mélanger la poudre d'amande pour garder une texture moelleuse.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoute un peu de purée de fraise à la pâte.
- Vérifie la cuisson en piquant un biscuit avec un cure-dent, il doit ressortir propre.
- Conserve les Ricciarelli dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
- Pour une touche décorative, saupoudre de sucre glace juste avant de servir.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sel 1 pincée
- Sucre roux 225 grammes
- Zeste de citron - râpé 1
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Arôme de fraise 2 cuillères à cafés
- Poudre d'amandes 300 grammes
- Amandes éfilées
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1Préchauffe le four à 150°C.
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Étape 2Casse les œufs dans un grand saladier en y ajoutant le sel et monte-les en neige bien fermes. Petit à petit, ajoute le sucre roux en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
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Étape 3Ajoute le zeste du citron, l'extrait de vanille et l'arôme de fraise et fouette le tout.
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Étape 4Ajoute la poudre d'amande en remuant avec une cuillère ou une spatule.
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Étape 5Mouille tes mains et fais des boules de pâte de la taille d'une noix, pose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement.
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Étape 6Parsème-les d'amandes éfilées.
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Étape 7Fais cuire 25 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laisse-les refroidir et saupoudre de sucre glace.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 26,7 g
Lipides 19,3 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et une légère acidité qui complètent la douceur des Ricciarelli.
- Vin de paille: Un vin moelleux, riche en saveurs de fruits secs et de miel, qui s'harmonise parfaitement avec les amandes et le parfum de fraise.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec des notes de fraise et de melon, qui apporte une belle fraîcheur en contraste avec la douceur des biscuits.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt à base de plantes, mais cela peut affecter la texture finale des Ricciarelli.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant environ une semaine.
Il est préférable d'utiliser de la poudre d'amandes blanchies pour une texture plus lisse, mais vous pouvez utiliser des amandes non émondées si vous préférez un goût plus prononcé.
Les Ricciarelli se dégustent très bien avec un café ou un thé. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais pour un dessert léger.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme l'extrait d'amande ou de fleur d'oranger pour varier les saveurs.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson dure environ 25 minutes.
Oui, vous pouvez congeler les Ricciarelli. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les Ricciarelli doivent être moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, avec une belle couleur dorée.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais le sucre roux apporte une saveur caramélisée qui enrichit le goût des biscuits.
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
oui j ai inventait mes invité on aimait succes donc contente hihi
italmo
J'ADORE LES RICCIARELLI MAIS PARFUM FRAISE JE NE CONNAISSAIS PAS