Riz au lait aux spéculoos entre deux biscuits roulés mousse cappuccino banana
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez ce dessert gourmand alliant douceur et croquant : un riz au lait crémeux accompagné de spéculoos émiettés et entiers pour un contraste de textures irrésistible. Les bananes, délicatement intégrées, apportent une touche fruitée et fondante qui sublime ce roulé moelleux. Pour couronner le tout, une mousse cappuccino légère et aérienne vient s'ajouter, surmontée d'une chantilly onctueuse parsemée de miettes croustillantes. Chaque cuillerée est une invitation à un voyage sucré, à déguster sans modération pour un véritable moment de plaisir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des spéculoos écrasés pour ajouter une texture croquante à votre riz au lait.
- Pour une mousse plus légère, incorporez les blancs d'œufs montés en neige délicatement.
- Imbibez la génoise avec un mélange de lait et de chocolat pour un goût encore plus riche.
- Servez le dessert bien frais pour une meilleure expérience gustative.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans le riz au lait pour rehausser les saveurs.
- Pour un visuel attrayant, décorez avec des tranches de banane et des miettes de spéculoos.
- Utilisez un torchon humide pour démouler la génoise sans qu'elle ne se casse.
Ingrédients
- Oeuf - Roulé cappuccino 4
- Sucre - Roulé cappuccino 120 grammes
- Farine - Roulé cappuccino 100 grammes
- Lait - Roulé cappuccino 2 cuillères à soupes
- Chocolat cappuccino en poudre - Roulé cappuccino 30 grammes
- Oeuf - Mousse 4
- Chocolat au café ou au lait - Mousse 200 grammes
- Beurre - Mousse 40 grammes
- Sel - Mousse 1 pincée
- Crème liquide entière - Chantilly 400 millilitres
- Mascarpone - Chantilly 3 cuillères à soupes
- Sucre glace - Chantilly 20 grammes
- Sucre vanillé - Chantilly 1 sachet
- Lait - Riz au lait 600 millilitres
- Riz rond - Riz au lait 140 grammes
- Pâte de spéculoos - bombées Riz au lait 3 cuillères à soupes
- Sucre vanillé - Riz au lait 1 sachet
Préparation
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Étape 1Faites la génoise, séparez les blancs des jaunes.
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Étape 2Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double et blanchisse, puis ajoutez la farine et le chocolat cappuccino en poudre, puis le lait.
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Étape 3Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement en soulevant la pâte avec une spatule souple.
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Étape 4Versez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, lissez bien.
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Étape 5Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C, attendez 10 minutes et démoulez sur une feuille de papier sulfurisé avec un torchon légèrement humide dessus.
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Étape 6Faites la mousse, séparez les blancs des jaunes.
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Étape 7Faites fondre le chocolat et ajoutez le beurre au bain-marie, mélangez jusqu'à ce que tout soit fondu et retirez du feu.
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Étape 8Ajoutez les jaunes un à un en fouettant bien, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
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Étape 9Placez au frais 30 minutes.
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Étape 10Imbibez la génoise de lait chocolaté, étalez la mousse en laissant de la place sur les bords, placez la ou les bananes et roulez le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé et enveloppez-le de film pour maintenir serré.
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Étape 11Placez au frais.
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Étape 12Pour le riz au lait, faites bouillir le lait et le sucre vanillé, baissez le feu.
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Étape 13Rincez le riz, égouttez-le bien et ajoutez-le au lait, faites cuire 25 minutes environ couvert et à feu doux.
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Étape 14Remuez de temps en temps, retirez du feu et ajoutez la pâte de spéculoos, mélangez bien.
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Étape 15Faites la chantilly, montez la crème et le mascarpone en ajoutant les sucres à mi-opération.
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Étape 16Pour le montage, coupez le roulé en tranches, déposez 2 tranches dans une assiette en laissant un espace entre les deux.
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Étape 17Garnissez le centre de riz au spéculoos puis recouvrez le tout de chantilly et de miettes de spéculoos avec un entier sur le dessus.
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Étape 18Faites de même pour les autres tranches.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 917 kcal
Protéines 14,3 g
Glucides 182,9 g
Lipides 5,7 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat au café ou au lait par du chocolat noir ou du chocolat blanc selon vos préférences.
Le riz au lait peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique, jusqu'à 2 jours.
Servez le dessert bien frais, en tranches, avec une garniture de chantilly et de miettes de spéculoos pour une présentation attrayante.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des framboises ou des kiwis selon vos goûts.
Assurez-vous de bien monter la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre glace à mi-parcours pour stabiliser la chantilly.
La préparation et la cuisson prennent environ 1 heure, mais n'oubliez pas de prévoir du temps supplémentaire pour le refroidissement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose ou une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja.
Non, cette recette contient des œufs. Vous devrez trouver une alternative sans œufs pour l'adapter aux personnes allergiques.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
titenanou
merci
titenanou
merci
cibama
Waouh, une tuerie.