Sapin de fondant au chocolat cœur de crème Earl Grey

1. Étape 1
   Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille et le sachet de thé puis laissez bien infuser 5 min.
2. Étape 2
   Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine.
3. Étape 3
   Retirez le sachet de thé et versez le lait chaud sur les jaunes en fouettant, versez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
4. Étape 4
   Préchauffez le four à 200°C.
5. Étape 5
   Laissez refroidir et remplissez des empreintes à glaçons de crème puis placez au congélateur 3 h.
6. Étape 6
   Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez-y le sucre et mélangez bien.
7. Étape 7
   Ajoutez les jaunes un à un, montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement.
8. Étape 8
   Versez un peu de pâte dans le fond des moules, déposez 1 glaçon de crème puis recouvrez de pâte.
9. Étape 9
   Enfournez 10 à 15 min (selon votre four et la taille des moules).
10. Étape 10
    Laissez refroidir, démoulez, saupoudrez-les de sucre glace et formez les sapins à l'aide d'un pique et ajoutez deux cerises sur chaque.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat tout en apportant des notes florales et fruitées.
• Porto Ruby: Un vin fortifié avec des saveurs riches de fruits rouges et une douceur qui s'accorde bien avec le fondant au chocolat.
• Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des notes de vanille et de beurre qui peut équilibrer la richesse du chocolat et apporter une belle complexité.

Ils ont envie d'essayer