St Nicolas Coco-Abricot à la Crème Vergeoise

1. Étape 1
   Préparez la pâte à brioche.
2. Étape 2
   Faites tiédir le lait puis émiettez la levure dedans et ajoutez 1 càs de farine et 1 càs de sucre.
3. Étape 3
   Couvrez d'un linge et laissez lever 20 min.
4. Étape 4
   Pétrissez la pâte levée avec le reste de farine et sucre, beurre mou, les œufs et 1 pincée de sel.
5. Étape 5
   Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, roulez la pâte en boule puis couvrez-la et laissez-la lever 1 heure 30 dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
6. Étape 6
   Préchauffez le four à 200°C.
7. Étape 7
   Pendant ce temps, faites la crème, faites chauffer le lait, fouettez les jaunes avec le sucre vergeoise puis la maïzena.
8. Étape 8
   Versez dessus en remuant le lait chaud et remettez sur feu doux en remuant pour épaissir.
9. Étape 9
   Hors feu, ajoutez le beurre, fouettez puis filmez au contact et réservez au frais.
10. Étape 10
    Pétrissez la pâte à brioche énergiquement sur un plan fariné et formez 10 grosses boules et 10 petites.
11. Étape 11
    Déposez-les dans des moules à muffins en silicone, couvrez et laissez reposer 10 min.
12. Étape 12
    Badigeonnez-les avec du lait puis enfournez 15 à 20 min.
13. Étape 13
    Démoulez les brioches, et plongez les bases des grosses brioches dans la confiture puis dans la noix de coco et laissez refroidir.
14. Étape 14
    Creusez le centre des grosses et petites brioches puis garnissez-les de crème.
15. Étape 15
    Assemblez-les en recouvrant le creux des grosses brioches par une petite.
16. Étape 16
    Mélangez avec une fourchette le Kiri et le sucre en crème et dessinez avec les barbes.
17. Étape 17
    Faites les bonnets avec la pâte à sucre et le nez et disposez-les.
18. Étape 18
    Puis collez des perles en sucre avec le Kiri.
19. Étape 19
    Et voilà, plus qu'à se régaler.

Ils ont envie d'essayer