Tarte aux deux chocolats
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Par une belle après-midi ensoleillée, laissez-vous tenter par l'irrésistible tarte aux deux chocolats. Ce dessert allie à merveille le chocolat noir intense et le chocolat blanc crémeux, pour un équilibre parfait en bouche. La texture onctueuse de la ganache se marie délicatement à la légèreté d'une chantilly maison, tandis que les éclats de pralin apportent un croquant savoureux.
Facile à préparer, cette tarte ravira autant vos papilles que celles de vos proches. Idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour un moment de douceur, elle s'impose comme la star de vos tables gourmandes. Un vrai régal à garder précieusement pour les envies de réconfort sucré.
Facile à préparer, cette tarte ravira autant vos papilles que celles de vos proches. Idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour un moment de douceur, elle s'impose comme la star de vos tables gourmandes. Un vrai régal à garder précieusement pour les envies de réconfort sucré.
Trucs & Astuces
- Choisissez des chocolats de qualité pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie pour éviter qu'il ne brûle.
- Attendez que la tarte refroidisse complètement avant de la décorer pour éviter que la chantilly ne fonde.
- Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème est bien froide avant de la battre.
- Ajoutez des fruits frais en garniture pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Pâte brisée - maison ou prête à l'emploi 400 grammes
- Chocolat noir 150 grammes
- Chocolat blanc 150 grammes
- Beurre 100 grammes
- Œufs 3
- Jaune d'œuf 1
- Sucre 80 grammes
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Crème liquide - bien froide 200 millilitres
- Sucre glace 50 grammes
- Éclats de pralin
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 190°C.
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Étape 2Garnissez votre moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette et placez-la 15 min au frigo.
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Étape 3Sortez le moule à tarte, recouvrez la pâte de papier sulfurisé avec par-dessus des haricots secs ou des pâtes et enfournez 10 à 15 min puis retirez le papier sulfurisé et les haricots secs et cuisez encore 5 min.
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Étape 4Faites fondre, dans deux saladiers séparés, le chocolat noir et le chocolat blanc puis ajoutez la moitié du beurre au chocolat noir et l'autre moitié au chocolat blanc et laissez fondre.
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Étape 5Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers, le jaune et le sucre 3 à 4 min.
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Étape 6Incorporez les deux tiers au chocolat noir et versez le mélange sur la pâte dans le moule.
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Étape 7Incorporez la crème fraîche épaisse au chocolat blanc puis ajoutez le reste du mélange œufs-sucre et étalez le mélange sur le chocolat noir.
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Étape 8Réduisez la température du four à 160°C et enfournez 20 min puis laissez refroidir 1 h.
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Étape 9Au dernier moment, dans un saladier, montez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly.
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Étape 10Décorez la tarte avec la chantilly et les éclats de pralin.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 573 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 49,3 g
Lipides 36,6 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement la richesse du chocolat.
- Champagne demi-sec: Les bulles et la douceur du champagne demi-sec équilibrent la texture crémeuse de la tarte.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec le chocolat noir.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée prête à l'emploi si vous ne souhaitez pas la préparer vous-même.
La tarte est cuite lorsque le mélange de chocolat est ferme au toucher et que la surface est légèrement dorée.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la tarte.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter, cela aidera à obtenir une chantilly légère et aérée.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises pour une touche de fraîcheur.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat sans sucre, mais ajustez la quantité de sucre dans la recette selon vos préférences.
Vous pouvez décorer la tarte avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou des noix pour une présentation différente.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
miam