Tarte meringuée saveur orange
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte meringuée à l'orange est un dessert typiquement français qui rappelle les repas en famille et les moments de partage. L'alliance entre l'acidité de l'orange et la douceur de la meringue crée un équilibre parfait en bouche. Autrefois, les agrumes étaient des fruits rares, réservés aux grandes occasions, ce qui donne à cette tarte un côté festif. La meringue apporte une texture légère qui contraste avec la garniture onctueuse, faisant de chaque bouchée une véritable fête des saveurs et des traditions pâtissières.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des œufs dans la meringue.
- Ne laissez pas la meringue toucher les bords de la tarte pour éviter qu'elle ne brûle pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de jus de citron dans les blancs d'œufs pour aider à stabiliser la meringue.
- Surveillez la cuisson de la meringue pour qu'elle soit dorée mais pas trop cuite.
- Servez la tarte bien froide pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Utilisez un zesteur pour obtenir des zestes d'orange fins et aromatiques.
- Préparez la meringue juste avant de l'enfourner pour qu'elle soit bien ferme et fraîche.
Ingrédients
- Pâte brisée - maison ou toute faite 1 pièce
- Fécule 3 cuillères à soupes
- Orange 1 grosse
- Sucre en poudre 75 grammes
- Beurre 25 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Blancs d'œufs 2
- Sucre en poudre - pour la meringue 100 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 170°C.
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Étape 2Mettez la pâte dans le moule et piquez le fond, puis réservez au frigo.
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Étape 3Dans votre casserole, mélangez la fécule et l'eau, ajoutez le zeste d'orange et son jus, puis portez à ébullition en remuant constamment. Laissez frémir sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Étape 4Retirez du feu et incorporez le sucre et le beurre à la préparation, mélangez bien et laissez un peu refroidir.
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Étape 5Ajoutez les jaunes et remuez énergiquement, puis versez le mélange sur la pâte à tarte.
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Étape 6Préparez la meringue : fouettez les blancs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et ajoutez peu à peu le sucre en continuant de battre. Quand ils sont bien fermes, à l'aide d'une cuillère, étalez la meringue sur la garniture à l'orange sans recouvrir les bords et formez des motifs avec le dos de la cuillère.
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Étape 7Enfournez 30 à 35 minutes (surveillez) jusqu'à obtenir un résultat doré et croustillant.
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Étape 8Laissez refroidir et servez-vous avec gourmandise.
Mots-clés: meringue, orange, pâte brisée, tarte
Une portion (env. 10 g) :
Calories 4 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi pour gagner du temps.
La meringue est bien ferme lorsque vous pouvez retourner le bol sans qu'elle ne tombe et qu'elle forme des pics fermes lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez remplacer l'orange par du citron ou du pamplemousse pour une saveur différente.
La tarte meringuée se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de la texture de la meringue.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est conseillé de la mettre sur la pâte juste avant de cuire la tarte.
Pour éviter que la meringue ne retombe, assurez-vous de bien fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et d'ajouter le sucre progressivement.
La tarte se sert généralement froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fouettée pour plus de gourmandise.
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande à la meringue pour une touche de saveur supplémentaire.
Il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre pour la meringue, car il se dissout plus facilement et donne une texture plus lisse.
Ça a l'air bon !
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- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
mais c avec plaisir c meilleur orange que citron c plus doux
lafeecrochette
Merci pour la recette cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé, tu me donnes une idée !