Verrine gourmande crème anglaise biscuit à la cuillère et ses framboises cachées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'un dessert frais et élégant pour profiter des saveurs de l'été ? Cette verrine gourmande allie une crème anglaise onctueuse, des biscuits à la cuillère et des framboises cachées pour un résultat tout en douceur. Parfait pour vos repas en famille ou vos soirées entre amis, ce dessert met à l'honneur les framboises juteuses, rappelant les plaisirs des pique-niques estivaux. Offrez-vous un moment de convivialité et de partage avec cette délicieuse verrine qui ravira tous vos convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure texture de la crème anglaise.
- Pour un biscuit à la cuillère moelleux, ne pas trop battre les blancs en neige.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour conserver l'air et la légèreté.
- Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème et le bol soient bien froids.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la crème anglaise pour une touche de fraîcheur.
- Pour un visuel attrayant, alternez les couches de crème, biscuits et framboises dans les verrines.
- Laissez les verrines reposer au frais pour que les saveurs se mélangent bien avant de servir.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs - Crème anglaise 4
- Sucre - Crème anglaise 110 grammes
- Lait entier - Crème anglaise 50 centilitres
- Gousse de vanille - Crème anglaise 1
- Oeuf - Biscuit à la cuillère 4
- Sucre en poudre - Biscuit à la cuillère 110 grammes
- Farine - Biscuit à la cuillère 100 grammes
- Sucre glace - À saupoudrer Biscuit à la cuillère
- Crème liquide - Chantilly 200 millilitres
- Mascarpone - Chantilly 1 cuillère à soupe
- Sucre glace - Chantilly 30 grammes
- Fixe chantilly - Chantilly 1 sachet
- Framboises - barquette Chantilly 250 grammes
- Copeaux de chocolat - Chantilly
Préparation
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Étape 1Pour la crème anglaise, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et laissez infuser 5 minutes, puis retirez la gousse.
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Étape 2Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre et versez le lait bouillant. Remettez sur feu doux en remuant avec une cuillère et laissez épaissir sans jamais faire bouillir la crème. Laissez refroidir 1 heure.
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Étape 3Séparez les blancs des jaunes pour les biscuits. Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine tamisée. Montez les blancs en neige en incorporant le reste du sucre en poudre quand ils commencent à mousser. Incorporez délicatement les blancs au premier mélange avec une spatule souple. Remplissez une poche à douille de pâte et formez les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Si la pâte est trop liquide, ne les faites pas avec la poche à douille mais dans des petits moules en silicone type mini cake ou bûchette. Saupoudrez de sucre glace avec un tamis et faites cuire 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller.
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Étape 4Placez 4 biscuits dans des verres puis versez la crème anglaise et réservez 3 heures au frais. Puis remplissez au centre des biscuits avec des framboises.
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Étape 5Pour la chantilly, fouettez vigoureusement la crème et le mascarpone en incorporant le sucre et le fixe chantilly à mi-opération. Complétez vos verrines de chantilly et saupoudrez de copeaux de chocolat avec une framboise. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 1,8 g
Lipides 18,3 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture de la crème anglaise.
La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également faire le test de la nappe : tracez une ligne avec votre doigt sur la cuillère, si la ligne reste visible, c'est prêt.
Oui, vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Assurez-vous de bien fouetter la crème et le mascarpone jusqu'à obtenir une texture ferme. L'ajout de fixe chantilly aide également à stabiliser la chantilly.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des myrtilles ou des mangues, selon vos préférences.
Les verrines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Si la pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine pour l'épaissir ou utiliser des moules en silicone pour former les biscuits.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture et le goût des biscuits.
Pour une saveur plus intense de vanille, vous pouvez ajouter des graines de gousse de vanille en plus de la gousse entière lors de l'infusion.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Rosy
sympa le dessert
rosinette
très beau dessert