Market Khodra (sauce aux légumes)
0 Commentaires
329 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La Market Khodra est une sauce aux légumes typiquement tunisienne, qui reflète parfaitement la richesse et la générosité de la cuisine méditerranéenne. Très appréciée lors des repas en famille, elle met en valeur des légumes frais et un mélange d'épices savoureux. Cette recette est idéale pour partager un moment convivial autour de la table, où chaque bouchée rappelle la chaleur et la simplicité des repas partagés entre proches.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes frais pour un goût optimal.
- Ne négligez pas la harissa maison, elle apporte une saveur unique.
- Pour une viande plus tendre, faites mariner la viande quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez les épices progressivement pour ajuster le goût à votre convenance.
- Si vous aimez les plats épicés, augmentez la quantité de harissa.
- Pour une sauce plus épaisse, réduisez le temps de cuisson des légumes.
- Servez avec du pain frais pour profiter de la sauce.
Ingrédients
- Viande - bœuf ou agneau 4 morceaux
- Persil 1 bouquet
- Épinards 400 grammes
- Carottes 2
- Fenouils 2
- Pois chiches 1 poignée
- Pommes de terre 5
- Korchet - à peu près 2 bâtons
- Épices - tabeul, sel, poivre, huile
- Harissa - maison
- Oignon - haché 1
Préparation
-
Étape 1Hacher le persil et les épinards.
-
Étape 2Couper les carottes, fenouils et korchets en petits dés.
-
Étape 3Faire revenir la viande dans l'huile avec l'oignon, l'harissa et les pois chiches, puis verser les légumes et laisser sortir leur jus.
-
Étape 4Quand les légumes réduisent de volume, rajouter à peu près un litre d'eau et laisser mijoter.
-
Étape 5Rajouter toutes les épices et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
-
Étape 6N'hésitez pas à rajouter de l'eau s'il en manque.
Publié par tounsi
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du bœuf ou de l'agneau.
Oui, vous pouvez remplacer les épinards par d'autres légumes à feuilles vertes, comme le chou frisé ou la bette.
Pour préparer la harissa maison, mélangez des piments rouges, de l'ail, du cumin, de la coriandre, de l'huile d'olive et du sel dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
La viande doit mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ce qui peut prendre environ 1 à 2 heures selon le type de viande.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Cette sauce se marie bien avec du riz, du couscous ou du pain.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons selon vos préférences.
Les pois chiches sont cuits lorsqu'ils sont tendres et peuvent être facilement écrasés entre les doigts.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Oui, vous pouvez omettre la viande et utiliser des légumes supplémentaires et des légumineuses pour une version végétarienne.
Ça a l'air bon !
Votes
- soumya a trouvé ça délicieux!.